蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
& ^5 n, u |4 R. L1 p, p) C- E杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 8 ?6 V, d, c4 I
做法：) H5 Z# C Q4 p7 F
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb# ]* J1 d/ a5 D- ^/ J" x# l! Z
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。2 `# X; E4 l' l- }
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
: j7 X- |3 P9 }9 y/ l: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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9 k: t% g; O* W) t/ Y) {+ {tvb now,tvbnow,bttvb註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
- t8 z9 Q/ u3 e. S' T$ L% I' T5.39.217.77:8898罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 I7 ^6 i: z2 @, X0 o, O
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：tvb now,tvbnow,bttvb& p5 P- D) T6 k8 T
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 B" R$ T. |1 C6 y4 w* L
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
; z# ]6 Z3 |6 A: i( Y# q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C! Q5 w; c) X1 v" j2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& Z! _" v x
& s( `( S1 l7 z3 e* [7 itvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。tvb now,tvbnow,bttvb! n8 B0 ~$ W3 ?
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i' Y1 D2 R# H% T9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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" e. r$ b7 k+ W! H, k公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇: ?0 e2 c' s2 A3 h& p. g
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- ~0 W X2 ?; e* Z8 U9 v7 F5 m4 i公仔箱論壇5.39.217.77:8898; Q+ W! W# H& o
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" D( k2 X& T2 Y5.39.217.77:88986) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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! S; ~9 [5 I7 \+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* w- \* w1 h9 X& T
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L+ ~# Y' t2 K" y& ]5.39.217.77:8898 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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