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烹制方法（三人份）
6 L4 c0 N9 @. Y" D公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 k% f1 [5 h3 u& x. C8 _
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
; `& G0 _" S! N7 o 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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5 Z q" h+ G/ L8 e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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. C! V; k; |/ y8 c' b4 v2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77:88985 h: `% ^" c. m' X1 S+ Y6 E+ O% |
+ M5 s3 ~ w3 C5.39.217.77:88984 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb. k9 l& }; l* c1 q: n! q
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.77:88989 [ s5 ?# A m1 n+ t3 y: o
0 y N& v' ]' ]* g% f0 B6 k: [6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇" Q. ]' ]7 e3 G4 N# r( ]9 F; q6 m4 M
% z4 D7 p. v- ^" ^) r9 wtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士5.39.217.77:8898' [7 F1 t8 T. p4 B
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
% {1 c/ H* m4 G+ g H d5.39.217.77:8898 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. ^3 \; f$ d) ~; p o
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 c: a6 C. `( R$ o% L0 m
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77:88988 P0 Y9 f4 j! x- T
- L4 o! n4 A: X$ f( v4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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