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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇8 u# a5 q( D* n
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
+ `$ G9 a3 _ ^8 W4 O, P8 Q/ ~/ r" P 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 {% P U& {; A; h& A7 P
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
t$ `0 _* ? k& t+ N, X$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 ^5 n2 m* }- e/ T3 u# A5 g6 G5 D# w
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇9 k( D' C8 W- P' Q* ]8 y: `' E6 M$ J
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。5.39.217.77:8898; r) f9 h+ B. g5 X) O6 x
9 G$ H R. U9 Q: W( u3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。9 z* H& |& Q$ g- D
+ H: z9 g2 U% t, ~5 `$ `- T4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# T9 g% `$ N2 B" `
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.77:8898+ V( L" v4 N( x# m
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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3 N% |! |$ x& A) T6 }0 A3 t1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb- {6 `* n3 i1 w
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
5 i$ o3 V$ A( c+ `5.39.217.77:8898 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
. U* |$ A, F& Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
; F+ r, X+ S8 l" F 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。8 Q9 D6 i' U. b8 R* f. p& B, J
公仔箱論壇0 M4 _; t+ _" f' ~- d
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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