& P0 |: Q$ D) L6 _/ X5.39.217.77:8898烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb& u) C9 [' X; h0 D; z
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)7 a Y' o& g0 i t
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
2 n S4 H% N$ n1 q+ F+ V- E* J: F公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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8 h! l5 W$ M2 I7 ?8 d: A& O1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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3 m1 ]2 ?9 w9 R. d" _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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% V; Z0 Q% b% G; ?& ?) _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: O1 {; R/ [
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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$ S2 `# e w5 B, O$ q* }5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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& v; b/ Y6 x% Z+ Y- H- Btvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: R" a) [/ i4 s' Y9 D0 m! j
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb, }: p. H3 H H, e, t- w- I
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
, P' |8 \* \, `2 d: _5.39.217.77:8898 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇% q; _& o$ O: K. D2 z5 Y$ g
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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" S2 H3 Z& t) [: k4 l1 E% z不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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