/ {1 a0 t I* Y1 D& W3 Y8 _6 a4 N$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" Q. C7 H2 k4 q2 [; X, U9 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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; _ i* T- P+ A2 W2 o# j5.39.217.77:8898牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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/ L/ h; b: D8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥+ H" ~$ k! S4 C5 M+ k! q
1塊(約1kg)
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, J* O5 {" q9 J; O$ f7 N- ?) k公仔箱論壇洋蔥 1 個
7 N# n2 B% U/ l K6 s( i甘荀 1條
4 q( P" m: F. J" y) n3 S6 O5 y, htvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
O* s A+ J! v+ _1 P5 \0 r/ V5.39.217.77:8898百厘香 3條
0 _" }/ I2 e0 O# |$ m* ttvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
" F) q* ~# n2 a7 h8 ]( g) e 3條
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% e. T \! N* ~) V1 W紅酒 600ml) N% ^" C8 J) h- {+ f. o
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! x! x$ s2 b8 X" D- ^
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3 q0 I7 X- l/ I0 A$ L5.39.217.77:8898調味： G! t- `0 W' ~1 l( v$ p
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 U' E6 B! E! X+ U7 L1 |
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 k) d3 p) U, i5 [/ c# g
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇* w) P) e' i: x3 k6 \3 ~: P
牛湯粒
8 s* I. f2 r) U( f1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇6 i1 \- E1 M1 \# G- |, X
水 150ml
3 Z5 @+ G* \1 x5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* A/ f& E7 D" D% v: G
5 i$ r# H& E7 K; ^" K ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! k$ v( N* N$ A+ G2 p( e( p5 C2 `0 ?
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.77:88985 I/ I- j& g, Q, x2 T5 x
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! d. S% J, w3 _9 u. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇# x2 a' f f+ W1 E! x
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
( u& L6 d* r5 |( y5 t6 `9 z/ B 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, n* G- |- ~ O& m) }
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898' V! d) j+ @ g, l+ N
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠: p3 S5 i& e' O( A. R/ ~" R
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. n( N3 t' q7 N
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上# \" w. K V* B( C$ B
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# X0 m. }0 L2 s2 h
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: U( E/ d1 t1 R2 q5 J9 _. |5.39.217.77:8898轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)6 G9 g- s8 G) y7 w
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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* `" r/ Y& Y0 X1 G/ B* |0 f小貼士：
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5 b/ v4 R% ]: E3 \5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.77:88982 o) y/ p2 e B P
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:8898& B% O0 [, B8 Z8 ]7 @6 X! x1 \, C
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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