7 o9 |' C8 [. }. c0 U
7 x' K5 ^$ n( t/ n" M' t
0 l- p$ m% n- ^4 ~" w5 N
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 \* P D3 q+ a" ]& {6 S% W2 p
/ D& n- V% o7 a
* B; d) `6 l4 X( ?tvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 p- q1 D8 R9 ]/ E
: n2 g3 ~1 U k3 r7 e9 ~
公仔箱論壇, c7 _- f8 J1 z
# o, P+ y# S% U: ^6 F公仔箱論壇 0 ^% y. E! j0 S1 N( |, R- l+ |
材料（4人份)：
- u. V& _4 u. p. D# p3 R# l1 a5.39.217.77:8898牛面脥
# Q( H" q% h' _- j7 r# ^1塊(約1kg)
2 f; T: V7 r. |9 d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ J: J7 r5 t# H8 c2 X& H
洋蔥 1 個
/ g( [/ H7 S6 r1 a, \甘荀 1條
) y5 Q4 @; h- w. }1 k7 Ftvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
) W! |3 u" v: l- F公仔箱論壇百厘香 3條
# u4 h) B* Q- K# @* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香公仔箱論壇7 j5 b% Q- O8 H. f7 E
3條
) x! u" h. A- z( O; ^9 C3 F# A( R" ^7 z; S3 [
紅酒 600ml公仔箱論壇. S" t. R$ X3 b+ ?0 P8 ]: x
! ?2 |! ^% o3 @' C7 j) i2 A2 ~1 ztvb now,tvbnow,bttvb# O' Y# q; R. S9 E/ x9 m2 f
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
% E. B: J B' }' V" ^
3 D: b( @% {$ e" }
5 Q; G8 v6 O" D. O調味：tvb now,tvbnow,bttvb' T- U1 I, M, i
# A% S4 k, M9 \3 H/ P0 q公仔箱論壇牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f# E* L" o4 F) h. R
香葉 2片
7 i" P$ R/ V% g4 _% U C6 W蕃膏 1/2湯匙) V6 f9 U) v1 W$ D- v0 y
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb; A# f7 W! P6 b: C' i
1粒 (或150ml牛清湯)
% L# ]! Q k8 ^" K- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
' a2 ?5 E4 K/ {鹽及胡椒 少許
4 \- c. h. k, b9 I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( p( u; B: e& h
製法：
# u+ G7 @- e( X( ]4 X# N
( D2 [- |# Z7 [' H( P b1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.77:88983 y' g. ]; P; D, m: _& A9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ |7 C" ?$ r8 X7 |8 k1 c: I3 p
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇( Q- ^/ }$ Z- Z* B, D
% Y( W: X( G. ntvb now,tvbnow,bttvb( T# X; C, N+ p" T
公仔箱論壇* o$ F: c0 L, I. `5 n9 B8 T1 X$ o
tvb now,tvbnow,bttvb% B& _5 ]2 U# D; `! N! x( V; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( m+ b. V8 m7 }
# H+ u2 Z' L+ ]2 ?+ _# O7 [- a0 Z3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇; c4 I5 M! }% _, U: Q( F l2 z& \
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 N+ z p+ R' Y7 r D1 I
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
2 \# q4 @! l, k( Z& T. i
! S- ]2 t+ u5 \% ^5 N; E1 @* [4 D* X5 e' p0 z1 {
+ d! ?$ A& Y1 O: X( |3 A. n T
) m5 q3 h: s' q$ J/ g
# o6 n( c( X2 K3 B9 Z9 @ V7 h公仔箱論壇3 o5 k8 d- X: B3 G p, h: |
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
v5 u. t* z4 a6 Q9 o% a5.39.217.77:8898/ T/ _, N) |. {
% U# I* X* @( b( ?8 M$ h# Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 u6 I8 ~ H8 z1 S T) s6 Y
! H1 x9 U3 H' N: W4 J9 v( q
1 \3 ?; f4 P! _) ?. S* O# m5.39.217.77:88985） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
# B( ~! }6 Z) ?/ }* ?* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ A& Z: x) I2 q9 _& V5 E
! @6 ^2 y4 z9 ]- x5 V/ ~3 P& y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x- a+ c- {9 [1 |公仔箱論壇公仔箱論壇0 g$ Y( T: S7 E g R
8 @( i9 A9 Y3 M" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# r8 A3 a, k' k3 F. E
: t( T$ V/ A6 ^# O, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ n1 s# b' u/ c5 O
, w/ I- P# i8 ? L# k5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898% L2 A3 D% w0 s1 E% A
% G: x, {$ h4 s6 q& z3 b/ a# H/ R公仔箱論壇
" | K7 r6 W! U- `, otvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
' h& |. D" K2 I9 N* J5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! z) g7 G8 g6 k" M" ^
+ K8 h# i7 E. h b
x: N) g+ p- {
" n" }2 `8 ?- _6 J8 V# J& ^! `+ k3 u; V# H! W
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
% ?1 z) y2 _: |公仔箱論壇
* f' Z9 D8 ]1 M2 b/ i6 H公仔箱論壇
6 }# n% }' W( M; \+ ]3 h
. r! @4 x, J F/ [8 n# ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* t0 _% |+ s4 n$ d& S
壓力煲製法：
/ S7 \7 T+ u" K3 a+ h6 A$ `% b5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, P( a8 F3 T; n( V' ~
1）步驟(1)同上# v+ l1 B6 I7 H. n
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
# V9 Q( z1 R6 Q) r# X: s+ u香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，# i' N; s2 M' S% v- R% j9 e
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
* t! |4 o F' Y% b" `* B8 k5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
7 Q o, V4 D4 t* c9 m; C$ b6 M公仔箱論壇4 d/ |* x2 u: o
Y2 t% o* ]# T/ t4 }3 E( m
小貼士：
7 L# M2 @; `: z2 l* p! O1 l公仔箱論壇1 x0 }; ~) w" u3 t8 m
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
! o# s1 Z: v- Rtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; i/ b. R! @% Q! i# I' q8 D" x3） 拌飯及法包來吃也不錯5 L; D. |7 K2 {
5.39.217.77:8898' F1 J7 |7 {. T; S- f+ u$ z) C
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
