粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？5.39.217.77:88985 B: Z5 I$ Q. u5 H: C* w8 @) h/ D
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5 C& F$ W3 S3 ^( Y9 J- s; `2 }, i
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇" k9 Y" G- M/ a0 V
! a" k) d2 P. J1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:公仔箱論壇# G/ }% Z9 q; T: w
浸泡：
( u! w3 y: N* n6 N9 J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* i! ?/ l* a: d# C7 X: c% V- z第二招:: [5 n3 C* [" M6 `" h: [ s
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: c8 W3 g3 @8 x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( Q* \2 L, L" H1 p
第三招:
) U6 u1 c, a- G. r& I- _火候：
# r& F5 }6 H8 q* b* M$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% P& @$ k O' Q' |5.39.217.77:8898第四招:5.39.217.77:8898& \' N' S6 N1 i$ B/ _1 i4 E! f4 e. _
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb5 |( K T: y& i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。4 V' d0 }. _1 q+ B; G
第五招:公仔箱論壇( o% p/ U, c' x: s J- M' m, {
點油：5.39.217.77:88983 d$ G) x" v0 a& l: y9 a( h' `$ e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。" u0 m' Z) K: Y
最後一招:
- a& ?$ g& o$ Ttvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
5 f( y K- H0 x8 {; M; e大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 5.39.217.77:8898$ J% m1 @7 i% [4 U3 i6 c