粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?
; ^0 U( c9 `* }! ~! ~% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~! b5 H4 I& E. T# l# [
(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快)
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9 ]" I) n% k' r# U$ p公仔箱論壇第一招:
' b# s: }" w# K- _$ H, k浸泡:公仔箱論壇' I$ `) o% v9 ?" F: j1 C) f" l' U
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb) z( F# c0 c! o% j, `+ W: C/ J# s
第二招:公仔箱論壇8 I$ Z9 R5 z( a9 d+ h2 @- C* K" o
開水下鍋:
; }! h( |" U0 O% N/ b5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: w) p8 [! ^5 k( _& Z! {: b: N
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb ?2 R6 R$ m! E+ Y' p) x
火候:5.39.217.77:8898/ y: o9 t. \' [" k6 n
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!tvb now,tvbnow,bttvb6 e# _) i- H o# C o7 U" g3 M
第四招:5 A& b2 [ W! p' [, }1 N0 x0 ]5 h6 I
攪拌:
! k- L& L) ^# X5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。7 D5 X6 l x8 m* a
第五招:
/ `. [$ U* ~& x# c" m1 [5 v點油:
' }( H# B/ G+ R! i3 d) r5.39.217.77:8898煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898; }( c Y+ r* ?9 h8 K/ j
最後一招:) f- S) C: r7 x8 @5 z0 G% m& E
底、料分煮:
9 a+ ~. S+ H" Otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |