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粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?
. w# l. l" D% G* h4 Y: S: v0 {沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.77:8898, ^' }, r# E) R% C
(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快)
) }: v& b2 m6 T* b5.39.217.77:8898
7 R" n* s! y5 F& `" K第一招:
( h9 M, n7 V$ {5.39.217.77:8898浸泡:
9 Z6 r4 l2 |4 m/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
- C: }5 [6 l) P  x/ m* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
' Q7 K, L3 o% j. Y) k% u+ U3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:5.39.217.77:8898# k1 ?& p' v  k
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
% y+ e" t1 U" w  }+ K' o+ K- t5.39.217.77:8898第三招:' P, @+ b2 B) Z. W. I
火候:
( |$ H9 \* K  ^) x% b1 O先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
" z) _0 V3 i6 o) [, h: W/ R  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( E  B8 S* R; u( q4 s9 M
攪拌:
9 A% S( [5 d5 ?' N; n, k' \5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
6 K, k8 N; V8 \; b5.39.217.77:8898第五招:: S) a1 X% u2 s9 H' \$ u
點油:
) L* Z6 L: L/ F' n  @) S+ N5.39.217.77:8898煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。2 h9 d# a9 J) ^  F
最後一招:7 A* c; O7 ?6 N
底、料分煮:
7 @- [& R! {- n) G! v; l公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
soforlee ~ thank you ~
* }5 l, r) D4 Y: M2 |公仔箱論壇
7 }9 E/ @0 w- n: S. h- Bfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge
* p/ W. U9 ~0 e, H" k' m2 ^2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t* X/ L/ {' M& M" }( g. k5 c公仔箱論壇 但最后一招:底,料的分煮: fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 9 x3 P: N6 A9 T" V$ F, y
分開煮
9 T! l. X+ v4 K" z. Y: R. z1 Utvb now,tvbnow,bttvb
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