粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 {9 h2 V2 h; x$ p0 Z( ?& o5.39.217.77:8898沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 ~ _* C- p- R' C" J" a
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇: w9 b$ h% H1 N. f2 b, x
; ~, K/ B, ^" F% ^- n# Z第一招:
$ Q: y$ P* i D/ D" I% R4 R1 H L公仔箱論壇浸泡：5.39.217.77:88982 o3 w! M/ M E9 t& z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* h7 P+ B2 P( N' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
+ J2 c: }- T* _( U$ G$ R; c開水下鍋：
3 Z) a% p( o0 _1 L大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 b! [' }6 |' I5 t* n6 @8 ^4 Q公仔箱論壇第三招:
# k( u4 v9 N' V" A6 Y% X公仔箱論壇火候：
^5 r! i4 W5 l4 B+ s u5 [tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* Y- |8 l7 L0 r, i
第四招:5.39.217.77:8898# ~+ g' I/ s# Q' v" F$ i$ v
攪拌：
" N, c5 F2 x) k6 ~0 e公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 ~. J! K2 k W9 q9 c第五招:公仔箱論壇! W! f w5 p4 h1 t% g* F
點油：
4 t$ ~1 k i8 a# C' r& J/ V5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ Y2 W) [' ~/ G, e& b, j+ p- f# G
最後一招:
" u0 B- M1 M3 W+ R: t( w/ j. H2 V2 b- A2 v7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 a, j1 ^. P/ a- u8 ?% u( V
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 