[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：公仔箱論壇1 ?4 ~0 q* s: K$ K6 A
          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
% H$ @: T. X5 r/ h然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：2 z5 o; F& c! ]6 N/ B: h
          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。