[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

5.39.217.77:8898/ R" C2 c; X+ g1 Z
$ }% @* b) v: g2 c$ \
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
/ R9 o0 A7 F. a$ N/ |, b* \5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
, n# |1 A& X2 r3 u% z( G公仔箱論壇幼砂糖.....55g公仔箱論壇8 F* ]  X* X& a/ S7 e
低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' b- E+ L1 O- E$ p
無鹽牛油.....125g6 e! n1 [# R  F+ e$ ?% P% D; v5 l
中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ ^  t) E2 j9 w* O
雲呢拿香油..... 2g" P% ]' S( a( T! z8 ~" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- p( F2 U$ i& ?+ e
' Y7 M. d* V/ a3 s8 O
蛋漿(可做7隻)
9 G/ l2 l& ]/ k* V公仔箱論壇雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) i6 p2 x: j7 _4 k, `# p
鮮奶.....60g
$ |* B6 B- q7 h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
; b  S' ^4 _0 ~4 t砂糖.....40g
2 }0 ]" d7 K: M8 X2 ?& n- v1 W* B* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z4 j4 E* m) t) O做法：
" ?! M$ n& ^8 F& E% X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
( P* A6 Y: m7 }( C- l
. `+ j5 }5 a1 h3 r5 T公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
' Z& n" M' U& R( `* h* b5.39.217.77:8898' ^( s) F4 l& |' {& `
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；+ [9 b4 {& [" _2 I

' e0 |. [) i+ t  a5 v4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb' f, c2 U  o1 r; J# S) G4 j
公仔箱論壇5 z* `; o' [" L3 S
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
) L4 I5 E# U% K' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) L8 m; j1 n8 O* d: G( Z6 q) Q
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.77:88982 t/ \1 j2 z! u3 L7 ^! X& D9 \
公仔箱論壇3 N% `  G' y9 Y7 N1 ?9 q
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。