[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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# }9 V4 ?! q& ?" Y0 k' H( z材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
% M+ u. d+ m4 }8 Y- G5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
2 Z# _$ K# k" U/ n9 k0 t5 h) s! L幼砂糖.....55g
5 ]% r- N( R+ w! W2 k5 P$ u低筋麵粉.....25g
# x, g) H  X  J8 @. C& j* h, ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
$ \; O6 Z: n6 |3 a中筋麵粉.....200g公仔箱論壇2 E" v& W5 B  s7 i
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb  ?3 T$ }1 L% h
5.39.217.77:8898/ f2 p9 i  q0 A5 N4 T4 A, p

8 W3 B4 j/ t0 N4 }" L7 d5.39.217.77:8898蛋漿(可做7隻)
0 I- r# ^, \# T# ~8 D1 b7 G" V5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
7 u: ~5 K$ Y/ p7 d  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb7 V' t  i/ F. e, g" E) n0 S" ?
熱水.....55g" f( m. B9 F0 ?) m+ \
砂糖.....40g5.39.217.77:8898" k( [: {- F! O0 ?! W

) e1 W! E+ J4 ~4 k5.39.217.77:8898做法：
  a& k+ ]' `, ]! O- G4 M1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77:8898" r# T: t" O. K

/ G7 N$ }* _; J7 x2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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" P5 E4 }( l! P2 L* c  I3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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4 a( V' q7 Z% b+ O5 m; qtvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇# o" z8 u# Y2 g( X3 F
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。