: q1 X0 H0 I9 ?7 K- g WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* F/ T. Q7 ~- @
* G. m) [6 S3 X7 u* | U1 z5.39.217.77:8898貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
. B6 U5 d0 y [4 _% R, `0 C0 m/ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! T% s' D2 A1 x: f6 j
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。5.39.217.77:8898; _0 B( g0 x3 C
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb: }% l! I h( z0 X+ v1 q
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4 d! }1 I. B+ M- l' t* x+ j" x5.39.217.77:8898下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- G1 X9 a# \7 f, i
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, P; U" d! b( K3 e$ J餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 3 q: b$ ^' f+ l' Q5 c3 w: n
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 ; n9 ]1 J% @- R
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5.39.217.77:8898* y2 A* G: R, g& i4 k
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. w0 t" p; k3 N( v' e8 b太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。5.39.217.77:88989 s# H, p' m8 E& h- t7 G& m% z
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2 J- S. Y, O* m0 `3 j5.39.217.77:8898蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。/ N/ S- O( T/ Y, h
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。4 R: w# ?7 l7 a. A: {1 F
$ ^8 o4 c4 _ b, Ptvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒& Z! e$ x" i, U& K- X
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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9 E8 A$ w" K0 b* X# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇6 P: N! _" R& \. s7 B' C" c2 v
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Pinot Noir
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: R' e* D* `2 B4 w* |tvb now,tvbnow,bttvbChardonnaytvb now,tvbnow,bttvb1 z/ p) z' D% E+ H5 g* M
; `; ^9 |7 V# n$ H- V( c公仔箱論壇蠔的生長日記 公仔箱論壇' H6 x$ a- I- n: w
蠔BB（0-6個月）( w4 S* Z) P6 ?, d- i1 u
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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( g5 B! @: W7 K* A" n) |2 E+ ytvb now,tvbnow,bttvbBB身長由5毫米至5厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" d+ {& I. {( d2 A( Y
; R) r8 d q% W7 ~: Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 l7 J. X/ L, x J* M( B/ g' Q& |
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蠔仔（7-12個月）公仔箱論壇2 v: Y! B% L7 w1 r- i" T
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。5 H. Z& m+ V3 }8 D/ R& h, O( W
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) O9 L( Z) q' ]" H8 H$ a4 O1 ]+ Y* K這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。5.39.217.77:8898; c* B9 z* k$ L
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大蠔（13-18個月）+ D5 J' t' U2 s @2 ^' `
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。' e& t& w8 r4 P \% W
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。- `4 j4 ]. i5 y7 t8 D" Q7 L
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" t, g, r9 @- h# J4 v! z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO 5.39.217.77:88986 f' V. ~$ N5 q! `- \! m
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
* n; j% x$ g7 k$ H" W# @, H5.39.217.77:8898機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。公仔箱論壇2 F' M ^8 n: O5 R& x- E4 d6 b
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
1 _+ r a9 r* {- q" v公仔箱論壇滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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