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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 z) w C# Q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
4 {3 R/ y& _. }, \- |無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。, n; q# ~% z: C5 f. _% S
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
4 E' o- }& X O! I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 ?3 L1 A" v* \( I
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.77:88982 q' u" \$ ]7 d( m) ^8 \
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。# e: y* S+ J5 b2 l: j
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
% O# o) x6 E! t公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb! q% x" J. V4 E7 {
豆包：30公克（半片）
/ A. G3 M9 k, T公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.77:8898* [3 |1 B) q4 |
黃豆干：70公克（1.5片）2 P; X' g& x, g1 n3 u
五香豆干：35公克（2/3片）
: F) w4 `( r# p G嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇% X }' f4 U( i9 t) \! q
傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.77:8898& K7 \) L, |3 j5 P
三角油豆腐：55公克（2塊）
6 t' ~8 o4 v& S8 R7 ~" M; v雞胸肉：30公克（半個手掌心大） T; ~0 x. x7 ~) u; l* \/ F
雞腿：40公克（半個手掌心大）
, _- b# Q l5 V2 B5.39.217.77:8898豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 H3 F2 K: s$ {, K魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 T) o1 h- ~4 @( j E. H
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) M7 V1 S" k- [, @' S圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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