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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
: ~$ v8 f, u5 E( w台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
( @! h$ B5 h; A4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
% P; O' b6 l5 G" F2 {$ I0 _6 n5.39.217.77:8898營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
3 E+ f3 C7 s# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇7 v$ i: d @4 O2 P* M2 t
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 E1 k6 N/ @' d0 |8 \
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb r0 X4 p& M' b3 P
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於2 X8 v% _# j; Q0 r) `. ]
豆漿：190毫升（1 杯）
( k6 m }( g4 w& o; L8 e; U0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
8 Z# n5 j2 T. P# }4 T公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
; v: F" f$ s+ Y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）
* f% e, u9 z% Q9 F% w5 |2 W5.39.217.77:8898五香豆干：35公克（2/3片）
- @7 `1 {) N1 q! ?3 M嫩豆腐：140公克（半盒）& w, E# o1 O; N
傳統豆腐：80公克（2格）
9 g* t! I) m* F$ y0 j, [% ^5.39.217.77:8898三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇0 x) I% o+ z6 S
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# r* M- L7 J: R* i0 z" [$ L: R! \1 `5.39.217.77:8898雞腿：40公克（半個手掌心大）
/ |* ?5 z+ j- D7 M' a3 U1 d gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
* b! a0 V q' c8 G( @. [9 g; H( u5.39.217.77:8898魚類：35公克（半個手掌心大）
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- W5 s( x; t8 c1 Z& X5.39.217.77:8898圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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