4 c9 b Z: m. T) itvb now,tvbnow,bttvb藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
2 y' ?6 B6 h5 T$ I1 d5 t; x5.39.217.77:8898公仔箱論壇: [% D6 U% U5 Q& D1 [1 `/ k/ E
5.39.217.77:8898& W% I) s* b, D, }3 [, f! S$ d {
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
" ^4 S( n# e2 J( z; g( C, C8 g公仔箱論壇5.39.217.77:88982 T8 \9 s9 W3 O- p; S8 I
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。% p! A, K M' A- |% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ t* Y2 }( b- q
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 - J# z t" [6 Y, l4 A
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。5 X' u+ }0 \: J& g* Q; s- W
$ N1 N) L- J( J& f3 h7 s# W公仔箱論壇 公仔箱論壇* P0 S- L3 B. h0 H
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。5.39.217.77:8898. y" C" Z* Q* k. C& H. z
5.39.217.77:8898( q j' ~8 g3 X2 g$ E
+ ^! A/ K+ u. C2 k, y公仔箱論壇The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
9 [. @0 \' D- o& |公仔箱論壇
. P. \. \6 L- ~1 |& ]8 q公仔箱論壇
# p3 u: m# @: c/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
/ J' s6 L q0 Z3 C5.39.217.77:8898
! U: Z9 z* u+ g9 U" E' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
9 v8 \, |! D/ e% w7 `公仔箱論壇無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！5.39.217.77:88982 [' r! K0 p9 d2 l) e, ~
. B1 f, o( \2 c# j# f9 `
5 O3 }' N$ z/ @( r2 t) F4 l* z把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
. s$ H# G5 s# V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 u( {* w5 u; ` W2 L3 _
2 M8 l' E S. t% ~% g* R' g! y5.39.217.77:88982006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
/ G9 }' r6 K6 {" N4 e% c公仔箱論壇' Q2 A. @0 W! S8 f* n% {
 ! E% ^: J% }" G, D& m w* W9 W i
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
9 ^7 u0 P x2 Z8 @% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, w, \7 g" T
Crus Bourgeois為何叫「中產」？: \5 Z6 K! K" G) _3 Q! u% K% u
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。tvb now,tvbnow,bttvb( ?, d3 H% M) c; s
# ]' j* J5 ]. J5.39.217.77:8898Grand Cru新興熱炒之選
; Z. g2 {" Y0 p) D1 @4 O. S1 J（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
% g( Y/ `: K9 d' u5.39.217.77:8898中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 I' O- J" ^) s& g `
/ A8 I/ P- s0 l. \ 5.39.217.77:88985 c* g6 X c, R& R8 y
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
: C8 n: X5 E" m) X; O公仔箱論壇' f# F# l; R N: P( R
 1 [+ P3 p# R8 G- [9 o
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。5.39.217.77:8898$ R3 ]3 r; a, S4 U
公仔箱論壇( _3 m1 V( g$ L9 I6 L2 r0 D* Q! Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: a( C$ r9 Q) _$ L, O- p
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
" o+ y, q: j) J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g5 m9 J h7 X, `% n' I3 z1 s2 t6 u8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船 罕有年份絕迹 5.39.217.77:8898% o* W+ V, t0 V& j: w" a
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
& M; n! z, Z6 S! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s, Q2 r4 V) }8 ?
2 G5 J }# U* `: ?( H1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。- m5 W! s5 b9 \ u! s
# V4 D! ^5 ^! F) ?& p* x# Y6 V4 I
+ h$ l6 }1 J4 U' @& T2 _5.39.217.77:8898酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
/ j- Q2 `# W$ q4 p
- U8 X4 }: _4 \0 ^" n H" M7 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ p# z4 v) a7 f l- F公仔箱論壇St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
! }. T8 @4 ?$ O ]公仔箱論壇
* i9 W& y- W3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J2 ~+ e a) y/ | z" OTRAVEL MEMO
. ^2 x/ H' k) b& u; a/ } y# Btvb now,tvbnow,bttvb•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。( J, L3 K5 B9 C
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。tvb now,tvbnow,bttvb1 x! A( p& K) R( i* I" ~
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
* D6 o6 ]! ^. u6 z9 D% g |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 