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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。5.39.217.77:8898! N! X& {9 l+ v6 t8 W
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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/ ]3 X7 R9 l- h2 [2 J& f5 u. L' R公仔箱論壇去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。5.39.217.77:88987 N# ], y$ r! _
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？5.39.217.77:8898 p, g1 X! [, G& B
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# Y1 a- G, W) n$ ~) ~0 m3 X0 J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' q* d* \+ t3 f% \$ i" a) ^/ q3 K
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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$ ]( ^% z' t2 C5 b/ @) C- S公仔箱論壇家族是大地主 棄農轉型養蠔
, a8 U5 r3 a8 w4 L+ Q公仔箱論壇跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
. o: e/ k' y+ p0 o6 i. _: N$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 u9 |6 T2 |& D" ^ h
7 ?7 O% P( I$ J9 g* W+ [tvb now,tvbnow,bttvb太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" T; z$ x# L* g; N
5 \% p/ u3 Z H" N/ \公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。) Z1 X5 D+ ~4 v# m
% Q0 D" n+ y! ^( m最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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5 n5 }0 `- ~: Q公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
7 q4 u4 E g# d( _5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 E7 V0 v8 f+ _ m& j3 I3 @; u& m- n
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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" |* A1 i/ L: I7 f8 t公仔箱論壇 公仔箱論壇# N: Q# M2 A. F; I f$ y D
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。' I8 T7 o6 }. P3 p+ j
7 }9 @( w+ N* f0 ttvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒
9 {; |. F% f9 ^$ C9 R既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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9 @ g! n, o9 W4 b. o- j兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, Z( W: Q8 h& W+ i
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Chardonnay公仔箱論壇; t3 [( p" N) R9 q, V
6 E' t& ]+ I: s# l' C; h5 o( D蠔的生長日記 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) ~, w. g: @0 A: i
蠔BB（0-6個月）
' j' [5 R4 i5 @7 d% q7 f住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。0 E8 N! ~1 W9 r
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! t: N) f. A5 Q: o5 xBB身長由5毫米至5厘米。6 y% F( n6 {9 P
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蠔仔（7-12個月）
) s$ c5 A& h/ R* M! A ytvb now,tvbnow,bttvb住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。5.39.217.77:88987 M0 A( {' l0 l" I% z$ v
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。- U5 \4 J4 B; M6 J, [% y& a
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& @1 o5 F6 W0 jtvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）
2 W: v0 C# N# u5.39.217.77:8898住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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5 ~5 S3 W0 l6 t+ [5.39.217.77:8898看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。! i$ e G8 e& n
- Z/ D% f8 n9 }$ a0 S' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 z0 ~( y( k+ w) U. C3 k6 g3 g. o$ P
5.39.217.77:88980 S- g3 R0 X' ~% }8 D( J5 [
+ \& K8 a3 X9 W" ~4 M& Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 }- T3 X( N6 H( v6 U
TRAVEL MEMO 1 p+ i: T, o8 {# U
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
% T" W6 v9 F! h: M機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- z3 y3 p% y. I) t# D
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
$ n6 T, {3 N1 _! L8 Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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