# i; I8 k) S$ n9 ^: t/ q; m7 fTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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/ b) h: q9 U- c4 f; t \公仔箱論壇貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- a! g0 s0 p* i' ^+ g3 E
+ _; c ]; q: } w; B/ {; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb% l# g, P. |8 X" q
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& }/ E: P3 ^ u) P$ K" e6 o/ s5.39.217.77:8898下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇1 J: _- r/ B+ O+ y. T2 }9 c: \5 _
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4 X4 A, W$ ~' ? c3 n# ^: e公仔箱論壇餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' i$ _; n; i9 x1 _ t [, r
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家族是大地主 棄農轉型養蠔
- ^: W8 s/ N+ Y: q& s# }跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。0 K0 w0 \2 |' R/ q
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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7 J* n+ L2 E5 G8 |0 N' T' W0 R純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。& K& G! y+ ~0 l( D
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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& y6 l- E1 d( z# l( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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9 d4 D$ |& |' \/ W+ U/ E) t最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 P. g1 ^9 v* S" u) C) a
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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1 O; S4 s& y$ ~4 v5.39.217.77:8898蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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5 A/ [( D$ E; b9 {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& n$ m! v( j; ~* s) K% l5 ?
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。. ~# j+ e! X. T% R/ o! C1 g% h2 q' d
+ T3 i: N2 y" n8 N9 B朋友葡萄團 一條龍飲美酒5.39.217.77:8898$ I# ~* k6 O& y- C% Y3 S
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 c: Y9 B, l, H
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- u! c$ R! r5 Q( Y* T$ \兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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/ c5 J2 U& O( m {9 r0 Xtvb now,tvbnow,bttvbPinot Noir
1 j* M$ V# J" g" O8 [( B# O6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |! N! r. L5 o+ i% a0 k4 R5 E公仔箱論壇 P, m: x8 Q: Y+ S- p
Chardonnay5.39.217.77:8898 f' t( {. o+ F3 t4 B/ L
9 _# W* W4 I5 j$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔的生長日記
; h9 g0 J! ]* m7 _6 d( Vtvb now,tvbnow,bttvb蠔BB（0-6個月）5.39.217.77:8898* O9 d" u9 u/ q. o; k
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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BB身長由5毫米至5厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. L$ R4 E- W! G. m G
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1 h) \ Y1 Z( T8 a: E/ j2 f; T蠔仔（7-12個月）
, X# _6 L' l2 R: J \2 g$ @住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 {! E, K7 W
- W4 m4 W6 _0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ C: q \' Q$ d/ g9 r
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）5.39.217.77:8898% V1 m. v1 n3 m3 u$ N, i
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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' b4 C2 n5 J& Y5 F& F6 }7 y R公仔箱論壇看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。公仔箱論壇& | E/ p/ Q$ O( P5 i5 ~3 O u( D( m
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9 W/ a! f& i( W y6 z( z公仔箱論壇0 W4 Q# H9 s# o
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TRAVEL MEMO 5.39.217.77:88989 ~7 @0 k2 c" u4 K# Z
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
1 i& ?1 m, {' T' B! {% Y; ?- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
$ k2 S$ ~/ r$ X酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
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發表於 2015-8-17 05:33 AM
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