" ~) W3 V& y* E# ^/ J5 ltvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ u) Y# H9 u2 _/ E k$ W
; c+ D* o0 L6 k8 |8 V5.39.217.77:8898去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。tvb now,tvbnow,bttvb I* {% z0 v) o6 i
+ y; f% h% O4 ~8 T1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M4 J$ |) j& f, R6 ~+ fNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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d. \3 A/ H4 ?) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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- A+ O& h. M0 t) ?, h; otvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 E3 ~) ~- { \/ X% r4 T4 _9 p
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家族是大地主 棄農轉型養蠔
+ {7 q4 w p$ V( w5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 X' t% D" Q2 U# C: d+ T
0 T9 K) @2 U& |. C* i" r: t大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。5 d6 Q: B+ K. O9 y4 }
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。5.39.217.77:8898$ e" D1 n9 N; h' K$ j0 k
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又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。* ^. B. \+ A( N6 @+ P2 m' A4 p
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! M2 t' T u3 j) b8 A, k' A蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' a* ]( y; |
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+ m j5 \ s# m7 P( v公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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9 f. {5 c. o' k* Y+ u# l3 w, t5.39.217.77:8898蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ _1 X& \' ~- z. C2 ^8 X
$ d8 A3 f) P' M+ K8 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 d1 e: E6 E3 j/ i; D
葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。* z4 N" ^$ K! P1 `
5 {4 @: {* k$ `4 ?朋友葡萄團 一條龍飲美酒
3 ]+ \% v4 x7 q/ R1 s+ D" ?( ]+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
/ { f/ k! E) c$ t3 o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- [+ W' y! \9 Q4 \9 \1 j# K
7 ~) ?% j1 e; F" M' W; m公仔箱論壇兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。公仔箱論壇 k! n* b/ c/ C( n1 R
& s% D* Q+ k6 `8 a) d. J/ | ]0 w1 |5.39.217.77:8898
* l# p. {# D" etvb now,tvbnow,bttvbPinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. d, n" ^" n. y, F
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9 h. ^. a# r* K, a4 t& l0 f& @5.39.217.77:8898蠔的生長日記 5.39.217.77:88985 v3 [; t( W; f, l# R, x' f
蠔BB（0-6個月）
' ^* {) e" B2 P( y- D3 i7 ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
! ~. R+ [4 B" t. z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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BB身長由5毫米至5厘米。
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: v3 R" G5 L' N9 ?& x公仔箱論壇蠔仔（7-12個月）: J( F' @# i0 M2 |) f3 a
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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/ c$ `6 b- w H這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。 Y, A7 g0 Y0 I, E# ]
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# |% U) l( U: E' Q8 W8 M% F5.39.217.77:8898大蠔（13-18個月）7 M% T' k' }4 L, e, q( h# k) X6 {# M
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇5 C! X K1 T$ u; ?- {( H- ?
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/ m% v" R! t* f- Q7 H& _5 L6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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) ~0 v' [: j6 p0 S! ?TRAVEL MEMO
! Q! {6 L' d7 u- ]& i8 i: x7 ktvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。tvb now,tvbnow,bttvb. x! s# @. y' [* c$ O/ N3 n; U! f
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
# }0 `3 a' K+ P酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。5.39.217.77:8898( e" Q/ e- T4 |# M" H' b/ Q! _6 X
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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