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材 料; n: R) I" j1 o+ Z" Q! P
茄 子 220 克 、 三 色 雜 豆 120 克 、 已 炒 杏 仁 碎 20 克 ( E h5 Z) A# O# h+ X/ b8 F6 I. u
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芝 麻 醬 材 料 ： 豆 腐 80 克 、 芝 麻 醬 120 克 、 味 醂 60 毫 升 、 萬 字 醬 油 20 毫 升 、 白 醋 40 毫 升* w5 E2 z7 }2 ]$ d' I# B" s
9 U% W# c" |: p+ N* d0 Y/ w- \5.39.217.77:8898做 法tvb now,tvbnow,bttvb# T3 u* i# o; a2 ]/ d7 m4 r
1. 茄 子 切 條 ， 煲 滾 水 落 茄 子 及 三 色 雜 豆 烚 熟 ， 熄 火 後 盛 起 隔 水 ， 然 後 放 入 冰 水 中 泡 浸 ， 盛 起 隔 去 水 份 後 上 碟 。 - f! p6 i, J% P; J, U, _
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2. 將 味 醂 、 萬 字 醬 油 、 白 醋 、 豆 腐 及 芝 麻 醬 放 入 攪 拌 機 攪 勻 成 醬 汁 。
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* `' A* L' G% u& e$ U# Z* I$ X( Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醬 汁 淋 上 茄 子 ， 面 撒 少 許 杏 仁 碎 即 可 。
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用 硬 豆 腐 整 芝 麻 醬 亦 可 ， 且 豆 味 較 濃 ， 但 沒 有 攪 拌 機 則 用 滑 豆 腐 較 好 ， 因 硬 豆 腐 難 切 到 茸 狀 ， 做 醬 就 無 咁 滑 。
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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