這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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! ?6 v+ g, j+ R/ c. S8 B( z [這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. x* y5 E/ p6 j1 `$ M6 ]
( [8 ~9 }2 f/ G8 ]8 G4 K" r5.39.217.77:8898首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！1 {- r% \5 S' p8 j
" j8 G# l/ r5 k7 a& z6 Z5.39.217.77:8898最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77:8898( C3 k) i* r- l5 {" k$ r
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! u0 x$ K% v2 r5 u
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「材料」
' j, q% e! ]* H* I; \ E: ^乾魷魚一隻
8 e8 ?% L) O- c5 ~% S' Q( F1 Btvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:88983 d9 v5 `' o* q, Y0 ^5 m7 F
蠑螺罐頭1罐5.39.217.77:88980 N% e1 ~& r0 U# R6 @. C4 C' u' G
青蒜2支- b2 `* j' m3 ]& m
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; B3 [8 F3 ]) @+ x
乾香菇幾朵
/ H( ~$ _6 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 m. d4 R x1 K- |" e
/ t' ^- n. F7 _: rtvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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/ M0 D; D# m3 }- a1 Q u0 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇( a6 e1 T3 t, g' A0 o5 L) B
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。1 I# a( o n: y" e- E9 K
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
% X6 J: i4 P% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h e% d- ]2 K. S: G公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！0 c# \# d) Q. C( J
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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% }: i" ^2 Q" w: s以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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