這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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% V* E+ j' z1 t% m5 o# R這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77:8898. ?. z( ?5 x: u5 O
N2 Z1 u7 p* O% E公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。. f& Z7 ^9 E. S- c1 J
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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+ c3 w( W; w& E9 E8 J0 F7 u+ L+ N0 U最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ K7 D0 R' N* A* N
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb+ p* U2 x& X% e8 Y* X9 Y5 |: h
乾魷魚一隻) J3 ?' B( F: v: b* }
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb2 e H5 g5 n: w& p( H0 ~
蠑螺罐頭1罐
+ P: E# q% F& s B6 k+ I0 g0 U6 s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支3 j% |; L9 c0 b+ [# m% `
芹菜2支
, K9 P( W. h9 A1 W- P$ ]乾香菇幾朵
; S- ~( O' \. s9 B5.39.217.77:8898蛤仔1把
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1 Y& l0 U4 G* M. i「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb N; @1 c2 W& s# w1 p
; b" i$ V! y4 \% G0 J鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 j9 E& d- r% [# o5 X
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「作法」這超簡單的( Q3 q! X0 O; h3 } c/ r
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。% V7 \3 @5 q y% G5 X6 R- u- @
( \% L& V2 T5 k6 i6 Q t5.39.217.77:8898起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
( c! W0 b! _6 `9 j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ z z6 a. u; p J/ C
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！' p# q/ U5 j. \3 p- b2 U. |
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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/ S$ [/ q* o4 ]5.39.217.77:8898以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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