提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77:88982 U/ I6 @" O- v5 y, d) G/ f: ]
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。+ q" q) P3 R2 \9 B5 [& s
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2 s) _3 t" M7 ]! P* ?但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) r z+ P8 i/ T$ V! U
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb: {, [$ ] x r0 i. P* ~2 f2 [4 g
k: Z+ I0 I. c/ m5.39.217.77:8898再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [! X. S/ |: M( Q$ _) Y
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇: ^4 p p( S7 v4 C, {; d
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77:8898* N( l1 Y/ k+ d1 s& U
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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7 E3 i9 J0 v; v& M除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb0 T, U! l; n+ M$ @: a
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898: Q* }5 I4 z! y7 y5 p# r! K/ n
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb F" s2 L7 _; {
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 N, n# z8 X7 O1 v9 L1 _$ a人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇6 G, Z g2 F# r% h- v0 k: V+ j
撰文：林佩婷 公仔箱論壇' o& H% W$ N/ A4 g
攝影：陳世昌* g; b* o- F5 w: s) r" U3 ~2 G! v
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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