十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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% R+ u& Y: F1 M5.39.217.77:8898炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb! j4 F% ~4 R: s; j9 q
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0 a/ e; p" \3 \7 I* m) ^) e0 V2 q公仔箱論壇阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 n4 F2 s+ a2 {
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。 G% j$ U9 @! C$ [
7 p$ ~4 s B! V公仔箱論壇大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 @* D% u* Q3 y; J9 B2 b: z
+ s0 y4 G7 v# E3 D; q! @( c5 J公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! M: y8 f$ b& M
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燒鵝$60例牌
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" }+ Z$ j: o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇2 d' ^. w1 Q. Y' s0 o
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八寶鴨$320一隻2 y( k3 l0 |/ H, c) |
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 p$ e& e) R1 w3 p' j
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇5 \9 b6 j: S9 H: {9 e
, b! K9 p, w! X* I. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 K5 S% ~* b. `6 m8 H' v. w
% Q. D9 D& G- e1 o/ _% f6 k" vtvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。; c8 F: U9 _# C5 ^0 R6 B
: Z, Y5 {9 `) W: e. I龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 `) o; m1 g+ A0 f" N) R
- E$ }: I1 g6 M$ ]" V7 b% ytvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇, U& \+ o1 ]) K6 g, f% `& `4 |
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* E( Q4 b$ b# n( x* m8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; L& b8 g ~! d' ~
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7 f, [( T1 u/ w/ g5 h/ D5.39.217.77:88982.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.77:8898/ C2 m3 V! d* r% S5 `
! [4 b( O3 l$ E) U+ j4 G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P- g o/ B( a8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。% W8 E$ j# g: h0 h6 Y
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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9 u" A4 p3 |1 b @2 J5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( e- | y+ k" o. X) ~
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& z {! u/ U$ z; j6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
; F- T4 }! k7 |, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 u# H0 d5 e+ G( x+ S" K
/ Z0 l1 a) E% j* h3 x8 Z9 @$ H. a0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N h* ]; E0 y/ v$ S X4 d& W
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻/ J) @, V! h7 m; v
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 K/ B' T8 b: T$ o
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。) ]& D7 T& T, U* Y
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇1 d; P6 f" n3 U/ v6 Z
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 " n( C/ y r3 S
% |* r: b+ \6 J4 G8 P4 k+ W1 M1 E9 S酥皮焗叉燒包$12
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. M; D- ~4 W( otvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇 x' ?1 @$ H% G j0 t$ @6 `1 G
% m/ C/ `, z2 y/ X" D) n2 S8 R I山葵白汁鹹水角$12 % k" K( u" ?6 E* M
" x2 Y5 |5 o3 c) Z8 M餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.77:88980 h! f1 V- |* J2 j4 |3 o& ?) r
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+ D$ ~! j# y# C6 G& x) btvb now,tvbnow,bttvb鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。6 c" W- _, m. J: I9 k2 P! S- R0 @
. g3 P9 Q$ n# Ttvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb" v3 i- u$ B2 [1 _7 e
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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