「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.77:8898- e/ s8 U3 m" o- a" N9 ^( p
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火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb! a7 D( R% C* I# I# @- M
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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) [5 N5 s6 F9 w5 `椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇 i8 |) I: A% _. |. N* _0 y
- K3 r+ o% S5 X( B9 z8 U! Y7 \- _tvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇' y- U' Z' `, _$ u3 j# D% l( J
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:88986 U7 Z/ Z' P8 h7 a
S, K1 u* L2 ]$ L7 [先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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9 i6 b; `3 F+ x! ~" b7 ~2 A椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 }! A1 ~5 ~
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 6 i7 }; y) |0 l) r9 e
3 d* e5 [- Y" _5 K4 b/ m, b: L* p5.39.217.77:8898辣酒煮花螺$128
' J, s+ g& _* b3 J3 V* a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x; [" ?5 f( S4 {8 k l' M+ ]螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
6 }# u3 v# J5 A% H) e5 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" \- X! Q( U R- f4 o
招牌雞粥特價$78（大）5.39.217.77:8898- Q# n, O/ O6 Q) @
, P' L. ?3 F9 d9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a% k3 S5 C- H3 B- {( Q
2 n( z: A5 t! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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9 r/ u, d: t5 Z% b# j+ Z2 a7 H沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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( O- s# ^ C- j- W4 u* Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇3 W! }5 \6 c; I1 ?, ?
' X4 ]4 \' d& z6 v% |6 U5.39.217.77:8898用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。 A# X# s1 j2 e* M/ r( Y
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孜然鮮羊肉$58
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8 I& d5 R5 C3 Y0 {6 g4 w) ?. h; }5.39.217.77:8898羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \8 \/ E7 ?8 A- o
" A3 G% d' B; M) |, @5.39.217.77:8898醉香雞$88（半隻）
0 M2 d3 B# C) y' N Y7 E U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& j; l4 N A8 g
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5.39.217.77:8898/ K7 z0 n" w$ V, l" h
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川芎白芷魚頭煲$88 * h0 W! M; A* k3 H! _& m
$ A S- K% ]+ I& S& _) a清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇+ j5 v B: v( E; f% L( j
# M) e2 T8 w" R/ p/ S% B' y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 Q* l0 a- H9 T! N7 }5 v! L
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& l) k" C! H( `' O- {$ p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' b4 ] i4 P" f, M
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
: @. w) e. H a" V5 G9 l公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。9 q5 K( H% t: ?- }6 ]5 k; v
' d" k5 p! e4 x! M; [" O8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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( S2 j/ C, r' L+ M7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb8 g( c7 {' ]# [+ E
7 J! `/ U( g6 etvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 G% K1 t- s' k9 W2 U8 z, w" c
# `( A3 Q/ V+ r+ C* z) U6 ^$ C青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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" j, V& o- I9 v% c* P5 N/ ]# R啫啫雞煲$40 公仔箱論壇! d1 ?. B% v' ?. s6 k( M
9 Z: C& v1 R+ h$ a3 M1 T+ `* ~公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. ?& ]& A$ X
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腰果雞腎$40
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+ g- Z2 Q/ @7 p! gtvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb* G7 `/ P: Z; N
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 5.39.217.77:8898. x* K" k+ g6 g( Q* v2 K+ \
4 v4 x) J6 {& e6 s$ ftvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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