10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。tvb now,tvbnow,bttvb l9 `- K7 \: Z$ B% w
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。1 D1 r9 c# o7 H) z, i
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
W* K: }9 T! ^0 D9 D( C/ wGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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: Y/ h3 l; [9 S( n' |) G* ?■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。5.39.217.77:88982 ^# W5 E$ k0 ?! f1 {2 h
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! D0 L6 s9 t6 J$ j9 v( v
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6 |' @ C; N5 }: E/ r/ F公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 M6 E: ^( O8 n6 v
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# U6 c* }) j
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
2 ?, r& N, F) O6 r' ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ B- i3 ]' h9 F3 I
海鮮意大利飯. v8 e4 g1 j9 n
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。* ^4 i5 f" z6 S+ Y& t" s
2 }# Y# }) J0 d+ k+ i8 c" \公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜
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- f$ x$ W! w* {: z# E& P7 j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。1 b7 c+ u* h7 x$ r s
% L$ P5 ^, A; I- A經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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: P) X4 y& \# o5 p3 s5.39.217.77:8898以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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6 T" u% y4 S( E9 [Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
, V, z. q2 J" i) W$ E3 P公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
' J2 M& p. Y, u/ [5.39.217.77:8898晚市時間： 6pm-12mn
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% p) `/ y9 O# X5 _1 n7 Q( p華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:88983 U, z$ V' K8 q$ v
% _0 H I2 @ Z' x■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.77:8898- R5 d) W9 h l. }$ s$ V
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇! e$ V5 B. K$ L
) d; G' f4 m& x7 Y* Y* t. h3 k燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇8 d9 w0 Y! f0 Y. v0 _
: l, H, L0 e( h9 e( |1 [. B# Rtvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇 o0 P. @ D; X6 b( s! M
2 Z9 A/ s- ], Z) {% n x' J生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁+ J3 t; b2 c5 l$ j4 L
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ [4 l8 B! N }) R# X" X
3 e, W7 ]3 K# l* h9 p" o* L4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬" j" q: E3 U# T& K( ?0 K2 p# V
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
. I4 C" s( R: [+ v- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! v9 D/ l& ^' g: z
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■總廚 Bryan5.39.217.77:8898* a6 w" j7 k! E1 L+ h
# J, E, a, R8 t) ?% D+ @6 p華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 3 U) W1 y2 r7 X/ W1 p9 U6 F
, s6 z' }& [# D( h, nD. Diamond（圓方 R001號舖）
5 H8 {9 R( x1 r: ]1 F5 A0 C7 xtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇5 ], m- u j p# D: Q6 o5 ?
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
, {% T3 x2 n/ R% e' d; Q& ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ^7 w" i( Z3 q' Q, U. X4 Z
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。! u1 S- b) A3 i
; G! Z, j& G- b$ l! c5.39.217.77:8898Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ r) J; V! b6 h1 ^/ [
+ Z3 s" n) }$ i: F- B- ctvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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2 `8 z; F8 Q/ y, o+ Q) ?- D9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 u- E1 ^/ m' a* U8 T
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香烤黑鱈魚柳5.39.217.77:8898: k! A5 M. }% ~
6 Q. F- ^2 u- \6 p5.39.217.77:8898黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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9 V1 Q2 J) v! ~' D大廚Michael5.39.217.77:88985 _7 S. E! [0 f c5 V$ n! o
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77:88989 z" b7 Q, X& {# g- d
4 w# O8 ?: S+ i8 j3 q( [ |公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; f3 m8 H: O" w; T
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 p- s. S" {. z! \7 z7 h% V1 M
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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