去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. K8 ~9 O" i# N2 B$ n: P
tvb now,tvbnow,bttvb# j9 C" i, A- @8 \
泰南 三炒一炸
/ ?- `/ P! `! v 9 S; f- ~ i; Q- `# W3 w5 M, ~
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
9 l: K8 E) n- X* v; ]8 s7 l
" H* a4 B! M' G3 F @/ @& y. f# R4 y5.39.217.77:8898PP島香酥酸辣：
+ J6 C9 V& z; V% ]4 q+ a) q' g) N
: W4 }0 m5 S: U2 T泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。5.39.217.77:88981 s9 `5 n' {8 r" q4 s
# q! s" M2 i" o a
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
6 x8 j( E7 k0 K) p0 v- Z公仔箱論壇# ~6 P4 F. x2 W
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D `2 b# t- G2 X8 r6 D% @7 U1 @
: I1 b4 ~' Z* {+ o7 ]$ d' B& O
帕岸島蟹黃酸甜： 5.39.217.77:8898( u# x" i7 F4 v
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。5.39.217.77:88981 ^( ^& s* y6 t) X$ x) t
0 \% m M/ P2 L; C* B公仔箱論壇蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。5.39.217.77:88981 u& ?) h; J8 ?4 e6 `/ r1 e0 H8 q& G
tvb now,tvbnow,bttvb& d' R1 ?9 Z6 [' N/ R
5 `$ ~6 ~( m& f本周人氣佳麗： 15票
1 w/ _! E/ S2 A" F2 H! a5.39.217.77:8898
7 U9 J$ z, v% K" q% n! T/ Q公仔箱論壇
, B" Q6 F: A% u8 L' ^5.39.217.77:8898) m+ j7 j4 I) I; A
布吉島原隻炒蟹$228
! o) `1 S1 O9 S% w% y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898 U& d$ E- q1 ^# A) k! c
本周得票： 13票
) f6 N0 H9 C% H' u, `; O( q0 h: }5.39.217.77:8898配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
0 g) T s, o W$ x公仔箱論壇8 }& K( T! m$ c9 {2 ?
帕岸島原隻炒蟹$2287 d3 U) G, u. q( \
' H/ P: n$ I7 T本周得票： 9票5.39.217.77:8898/ l$ {' ~# \: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 l) r/ u! k6 S( k
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
) s7 N; @% G% Y8 a$ U
& }- J2 r4 h! K) \% @0 f6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148
2 f* l7 ^4 `/ k @# k2 _公仔箱論壇
) D( a6 X- g4 d. G) Y5.39.217.77:8898本周得票： 14票
: b% }9 O8 m& s; f1 K, w' ~5.39.217.77:8898配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
$ W+ m5 a0 Z( Q- a0 f9 {% n公仔箱論壇
, h8 I: b+ i L" a" ^+ _; H5 M公仔箱論壇食客投票!
' t7 ]- B8 e M6 P. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ ^0 `3 r. U W1 a; [
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
) _: |9 P ^7 z, A/ @公仔箱論壇
1 V p r% r3 Z9 Z* U5 @ 公仔箱論壇. z9 I( u @, Q. B/ {* J
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
. v6 g8 @4 Z) X' otvb now,tvbnow,bttvb
@! |6 N& p8 f3 ~: T
) d+ D. l$ ]2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% X, g0 b5 m2 e1 \* `, X: p
7 E. u0 R- O+ ]公仔箱論壇泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇/ |. }3 B+ b* s
) Q3 n) c! I _ v1 M4 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: s* V- E5 T. G! h' l9 y% l+ n9 a! g
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
4 B+ V* c9 R- v6 O公仔箱論壇
! {" x0 U6 H* }4 W; E公仔箱論壇自創菜式 泰皇蟹中寶$158
% n4 L+ e0 t8 P' }$ K2 `9 ytvb now,tvbnow,bttvb 5 \4 A2 j6 g+ ^6 @
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( X# E! M$ Q) E, h# G/ F
3 ]* x9 c7 m8 F5.39.217.77:8898金沙橫行蟹$138
3 \! B+ B( O) X" H" e
( h2 N9 z I) ?! E) F炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。 ? l3 \3 O: J! u
公仔箱論壇) R" W4 T& w4 c( M7 \5 F
辣椒膏炒蟹$128
: V2 I n1 ^, Z8 }; y tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ I& W' ?. k& P
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
; N* ~# Q1 S S5 Q- W; Rtvb now,tvbnow,bttvb
' R" I* }0 |; g8 }* W0 Y1 U' x" Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 }" ?! ~1 x; F$ R2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) F B+ m% b9 T
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
' o4 [: j! C' X! v0 I2 V( X UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X% ~) r% ?2 `% v星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹5.39.217.77:88982 g5 V% Q' Z7 h3 g
 - c6 E/ Z1 I ^% E p# n
! B$ b7 E3 I+ v8 o4 V; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
$ C5 f q$ v4 m5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 _6 L: m! y- H( D
星洲辣椒蟹 約$100
7 Z J6 B2 N) a3 c9 |* F5.39.217.77:8898
( P7 z4 x5 J6 [8 ~9 J4 gtvb now,tvbnow,bttvb辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 ; a$ J5 m7 n% R1 L3 O
tvb now,tvbnow,bttvb( a: ]' X$ {6 s) j& o9 z( X$ D
粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( B: p0 m. i; b ~) B+ B0 o
" R2 v. l0 l% k有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
3 F2 Y( {* B4 v0 @
3 r& r& P6 j. n3 h5 B+ g. P* ]公仔箱論壇胡椒蟹約$100tvb now,tvbnow,bttvb" l c2 g' X" v5 e* X: r
6 ^9 q7 ?. Z0 g( L9 m# `5.39.217.77:8898胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
0 }( W. X {+ t7 o2 V1 G
% a5 Y6 k5 S9 }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)5.39.217.77:8898+ L# S4 `' s6 Z' j
; D% K: `' R8 a8 H
越南 啤酒蟹醉香
- s+ ~- p6 G" F$ u) {1 l6 Y公仔箱論壇泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。2 q9 \" x: X' D5 b* g' D
) ]' A) r5 j, ^0 G1 w# g. ~啤酒蟹$328
" B5 m0 K. p0 o3 H. z" _, y公仔箱論壇 1 S: {6 z% V) p- x6 B6 @! @
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
3 Z. @( [1 w) R( w3 j公仔箱論壇公仔箱論壇& o9 J# K) [: F3 V" e
香蒜蟹飯$3282 ~; V* A# B7 V8 y8 x8 ]' w
5 o/ i- u' p( N+ d$ C5.39.217.77:8898糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 公仔箱論壇7 |8 A$ C) V, q9 j& ]* t
5.39.217.77:8898. G$ b% i; r4 y/ q3 R4 c5 \
咖喱炒蟹$328
' S w4 b* K" p# M4 C公仔箱論壇
2 ]: P7 V( D# h# o6 e0 ]/ c5.39.217.77:8898咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
7 d' \- m; R3 U% s F# qtvb now,tvbnow,bttvb. v* v2 L% s2 M+ c: [; l
: G7 N7 ?' E* Y6 |8 j$ P# F& R公仔箱論壇
" i, ^- ]9 K; ~( X2 j5.39.217.77:8898Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" O2 Q( X9 ^- y$ G! S& s
6 K! G9 `. E- M' Y! K2 g
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 