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材料
+ a" ~- O X7 K+ q4 M# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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0 L. l& x0 {! @) E豉油材料
6 X% \8 F# Z0 Z# k& }! U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙4 ]4 s+ X2 A1 J) f' v6 j
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做法
. I# j( A. X' k- U; J1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ S- r U: @! ?2 c/ B
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 ]* J9 O$ | ?% b4 f2 u
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5 D" l# o' S B4 r
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* x7 v1 h3 Y8 m2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# A$ E* r% y( s2 H, d
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: D8 C/ v! h, V0 ~8 J做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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