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$ \# P2 p f( y+ R0 I1 Z% ]: I公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇6 ?7 m1 i7 G) b2 q3 b. I' ^
8 f: v# |& k' z& w; C' F& \公仔箱論壇豉油材料
( Q1 y2 b6 Q% K& _0 H芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法5.39.217.77:88988 Y3 P. a/ q" Y% p r) C
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。& u3 n( m# a& P! d7 C
+ ]) Z% j/ L2 O1 F- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。7 x; q8 V! d6 f
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:8898- k$ e0 T+ D$ W. F! C# D) S0 i
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1 b0 |( G$ \4 ]/ s3 ?做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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