（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）5.39.217.77:88982 z; C2 t; z' n# h9 K8 @
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端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。公仔箱論壇0 s- N5 J3 x0 H3 J3 v8 \9 s
粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康2 Q+ G m" ]" z2 P3 w" ~+ d
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臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。5.39.217.77:8898, U0 k3 l" R# y7 g+ Y o( X
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減少調味佐料、增加蔬果攝取% I/ \. S; N" h1 J: x
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隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：
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1）適量多嚼／5 S& {4 V7 l8 L6 g5 }
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粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。2 V% n1 P5 n1 \& _
5 y! f- V4 s3 U4 l T' s5.39.217.77:88982）調味淡／tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ X& n* v6 ^9 n3 j! l
T- Q" r. m7 X公仔箱論壇少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。5 F, ?4 ]6 X& k, f" b
6 M( d8 C9 J! _! d3）增加纖維／
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搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。5.39.217.77:88984 H W( k+ |, r) T1 y: E0 L" _
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4）半顆粽子省著吃／
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, N: \5 O/ N2 J' v6 N吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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