[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
- e% M1 m/ s$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
+ j$ R* Z/ L, g4 c7 ?　　制作时间：4分钟
  e' D) _1 {( K1 z% s9 i　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
- F2 u* q( R6 B2 w% d. a5 o8 M公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
- q) b4 G2 z) |/ ^( @4 y2 J! L0 l$ C　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
) L( Q0 z6 X" x+ Z1 @5.39.217.77:8898　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
) @: d5 F7 P# \  F$ p0 V. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
3 A0 z+ {5 h- E8 f* @: F5.39.217.77:8898　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇& }$ }& ?- B7 C7 s: V
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
! a0 [! A6 ]$ w　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。