[中式食譜] 火雞肉飯

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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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. O' I. X9 P* R1 E& w" _9 I% h公仔箱論壇【材料】
! A# y# m5 f( h8 f8 D5.39.217.77:8898火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cctvb now,tvbnow,bttvb: H  |! E! D- v* y. n: T) e
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【調味料】
/ v, c$ r" v4 @7 m9 u3 a5.39.217.77:8898冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙5.39.217.77:8898: G7 x+ j) c( E3 Q% M

! B9 y% r9 l) P$ |# P1 C【作法】tvb now,tvbnow,bttvb- i# c+ y0 J' N
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。5.39.217.77:8898& j3 p! {7 V9 K" Y: V
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 v! c' F; R/ j* y3 ~0 `4 t4 [7 f

0 V& Y% [" z9 Z! ?! F/ J" |美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb  l! d+ Z  C9 K7 U4 n
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。5 x1 @6 v, r# L8 a. V2 J# }
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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