[中式食譜] 白鯧米粉

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! [; v) R6 I# |, P白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。. i3 [3 v4 E, S+ J

5 {! t$ m9 A1 s) z0 e2 `2 g/ x公仔箱論壇【材料】
. E$ E. o$ U8 P/ A5 }4 K鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】0 h! X# T! f: b. \& C4 y
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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5 K; J) I7 V! F4 W0 _4 w$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
0 P% i# ~0 t- m/ h; P0 z公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。) I/ \( S4 Y. e  b3 U. H* Q7 Q& I
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。5.39.217.77:8898. K$ k0 e$ l; m4 t- X# C0 W. V
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.77:8898+ H% j5 j/ ~: N+ \( D0 i
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美味的秘訣：. B, D4 y# b+ y" B
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5.39.217.77:8898. l5 ]. H' y2 L8 y