相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇0 ?& H4 N4 c* b0 N2 c
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。3 D5 V% S& k+ n
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb% I- w/ t' | [6 e C0 Z4 U. h
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Info Cafe Gray Deluxe
5 ]6 R; ?' R( G A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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2 Y- G( s$ i2 h0 P- @5 T1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇9 x3 ^& X( V. H# s/ a
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:8898, K3 x" P% k- T. @
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* Z v6 S- c, v! G/ |
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
( V/ ` P5 q5 y% m: L& ftvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
7 B* c- Y1 i+ g3 R8 v5 ]$ s" Q湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。3 p% ^) o5 v; C8 a- M a9 p
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; {0 z4 ?4 S* p
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
! f' U( O5 S$ E8 Q* x4 C2 q蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 s# h/ Q' y, Q7 G1 J. \5.39.217.77:8898濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:88988 d# P. E' C: }+ n7 Z
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb- G9 u( @! w3 n) m* l4 | F* p
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- D% D4 G6 {% p& w! |* P3 ?5.39.217.77:8898?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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