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材料公仔箱論壇) h _# K. c" L- D; v0 r3 w) F
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.77:8898& M4 @4 i0 T, e/ o- h: v, M1 F
q* {' Z! R- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( F; r* v T4 ]5 I0 x/ {
做法公仔箱論壇- c/ [) U; X* Y6 ?& [" h
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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* \* T0 B; I6 a9 \6 S5.39.217.77:88982.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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! {. T. Q2 Y$ H/ g" x1 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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5 D0 X+ \2 a7 l4 G; l% Ztvb now,tvbnow,bttvb4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# W" \4 s/ u3 O( m
. g/ ~, B5 y9 p% ]" U; o5.39.217.77:88985.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。5.39.217.77:88987 H, U, E! L+ _: N
$ g; N3 ]3 I& J5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 G) d! k, n# h+ i5 G" K
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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