近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
+ `2 V2 \" [ G# {2 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& }+ G2 A' w1 E4 b) G. R. l: \- [
400日穀飼牛油份重
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! \) n; k! ~& S4 \) e7 i: |1 r9 ktvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77:88983 m3 u. h' L& R
) a; s6 `" x: s0 A/ f2 U1 Z4 B; P公仔箱論壇一碟三種牛味
) z- O' z; m& ~: h+ ?7 a- T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ } U* \# w$ [% M
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% H6 F' y/ l# s4 j6 |9 Q( z( o
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2 y- Z2 j5 _4 _% B9 U' Htvb now,tvbnow,bttvb2 z; i5 q* G2 t* x4 w
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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% ^& ` F' Z# r j6 \5 z, btvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! o, r& H0 L3 i% n
% F, H- @% H( C D$ c8 n: \' x( Q6 s公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇2 Q- j- G" p8 `/ ^! ~ ~
1 J/ t$ l5 q9 v6 |! t! g! L& Y朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 5.39.217.77:88989 y$ O" `. ?/ h% X' B5 u( ^
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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0 i; {; u6 X0 U- n; m6 \9 m公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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5 ?3 E* e! g/ U" p# D$ `tvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb5 J# J. C+ A% z c* K+ G
9 h* E: X. L5 V+ D' u+ o; F( h; F0 S公仔箱論壇街頭五星級心機菜
/ B" y8 c' L( R7 f# ^$ H' Xtvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！' _) V* _- n a6 {
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森美推介
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3 l7 Z: k ~! S公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb y$ d8 C9 Q. [3 R4 _
: _6 g4 S; t3 {# b公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇! ?9 r" G) p- \2 g6 O6 p
7 ?* j5 ` @0 `& V7 @2 [tvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48
+ O+ `* U. I; t9 g% {6 ?5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 o$ r, x. _) C1 H. ^- R
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb O& z1 n% q8 L* G& b8 b# ^
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九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇1 T& x% `, w; C9 ^( S" l9 s6 n' X& k
5 v- D$ h4 K2 ~+ ]$ ]6 U台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G* {+ ]" T1 ?
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) n' m5 T9 Z. A' l4 I■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 @. ^( o- r1 j+ M# v
9 C8 G6 v9 K: w# a, g; o5.39.217.77:8898興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
8 ?' _8 s2 b. {' v5 G' \/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V+ N1 y$ I, e8 O8 T' rtvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄: H& V3 g6 J- P2 O% T7 {
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Kit推介
3 o2 H) L+ [4 q$ h, }公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.77:8898: ~: Y" g( x$ ?; `( E
1 ], H) ~: m2 ^! h" ]: P9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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; O' F- L! { m3 ]- O白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb: s4 s3 z9 w. \, q. j1 d% H1 ~6 @
; e3 X5 [* S3 Y6 E頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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8 [9 _) `& \1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* a9 I$ E( _9 \4 C8 m
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 K: g/ t! \5 s1 b, W4 h
. h2 Y$ K9 S2 R3 C; d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: S! O8 h. L4 }
醃魚乾：惹味富鹹香。4 Y8 a% c: [5 x j" D6 N! Z* s
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.77:88981 s8 x/ J6 ^6 q5 i8 |* Z. Y+ t
, W9 }6 I/ H. B烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇- g1 ?# E* h1 G' F2 A" E0 j
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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& `( K" P& e) n0 B; e; u5.39.217.77:8898石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:88985 a/ y: A- p0 G4 y( z+ B. D
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
5 I% k# E6 t, K/ w2 Y3 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 o" t0 U3 I
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 p0 t1 N& X& O- g
* h9 I& j- I. W! d$ FKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 5.39.217.77:88985 L! d: _, u# z- j# {9 S6 T5 H
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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