川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
: z- y' c4 V& A, i0 Otvb now,tvbnow,bttvb
" S0 l9 {: f+ \9 z/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製調味夠特色
) ~- L4 O/ O/ x# @: t, J% g" K年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。( p6 d( u/ D9 @* C* j) r
+ O, G) @) Y- h5.39.217.77:8898火山石爐鎖住肉汁公仔箱論壇9 f2 G8 { N7 E: d: W% p9 Y
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。1 T% u5 x. o7 v6 I3 D- N
公仔箱論壇( p# r$ O0 u$ X8 |8 `
■China燒; {3 f" l) X( h; f# w* g" R
地址﹕西環正街英華台華輝閣
2 w' J$ O/ a8 A2 g( p( X5.39.217.77:8898營業時間﹕下午5:00至凌晨2:005 a! N, N0 C. l% D" P* m# r
人均消費﹕$100tvb now,tvbnow,bttvb* x3 y8 i+ H# P3 L5 J
泊車﹕正街咪表5.39.217.77:88982 O) l k( |& s' Q0 M$ K% |
5.39.217.77:8898! Q7 a2 J4 }, @( \! E- e
 5.39.217.77:8898- B' h, M% u* m, F1 _
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
; C2 O& @9 @5 R) N3 }tvb now,tvbnow,bttvb
- P( o; R& s! I; a4 f7 m 5.39.217.77:88980 h/ O6 E6 A( X. Z5 `- _! F2 |
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
1 M6 k0 o3 n, ^8 T$ F$ l! e: {- P公仔箱論壇5 A! q8 |. H% \) [5 S6 [
; O% _$ K) M2 t0 Y2 D3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
( Y5 Y" ]! s, ~* C$ D+ x/ b' \# N/ x7 p3 ]* M- L, |
 : q# i7 _: V" k- k Q2 \* h
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
2 j1 e! H$ s$ Rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|