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材 料公仔箱論壇& Q( p3 C6 Z# Z: P9 H0 P
白 蘿 蔔 1/2 條 、 雞 湯 適 量 、 鮮 奶 1 湯 匙 、 蛋 白 2 隻 、 甘  1 條 、 茨 實 （ 浸 腍 ） / 鮮 百 合 / 粟 米 粒 各 1  、 蘆 適 量 （ 灼 熟 ） 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 、 生 粉 水 適 量' r3 q ^) l0 o( P$ x1 K
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2 ~. H/ g# u3 G) i9 Y" e( f5.39.217.77:8898做 法5.39.217.77:8898! E3 J# Q7 c. g- i
1. 白 蘿 蔔 去 皮 後 切 厚 件 ， 每 件 挖 空 心 放 上 蒸 碟 ， 加 雞 湯 浸 過 面 ， 隔 水 蒸 腍 備 用 。 5 M* x H1 J: l; x
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2. 將 茨 實 隔 水 蒸 腍 後 ， 與 鮮 百 合 、 粟 米 粒 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 落 鑊 炒 勻 ， 再 埋 生 粉 水 埋 芡 ， 然 後 釀 入 （ 1 ） 。 公仔箱論壇( h2 u9 j/ j. g3 x
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3. 將 甘 切 出 約 10 塊 薄 片 ， 然 後 隔 水 蒸 腍 備 用 。
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4. 將 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 半 份 蛋 白 份 量 的 雞 湯 及 鮮 奶 拌 勻 ， 放 上 圓 碟 隔 水 蒸 3 分 鐘 ， 將 甘 片 圍 碟 邊 ， 砌 成 葵 花 形 。
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/ C9 F1 V6 S2 R, r, L R5. 將 剩 餘 的 甘 放 入 攪 拌 機 ， 加 水 打 成 甘 汁 後 放 落 鑊 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 （ 4 ） ， 面 放 蘆 即 成 。3 @& H7 M- d9 O# w# C4 I: ?
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貼 士
* @& l8 s" }. t% |4 t5 z& Ftvb now,tvbnow,bttvb一 份 蛋 白 要 加 入 半 份 雞 湯 拌 勻 ， 蒸 出 來 質 感 會 較 實 淨 。 |
發表於 2009-2-20 01:10 PM
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