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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克公仔箱論壇6 S/ S" A* M; G1 u. M
辅料：红曲10克公仔箱論壇4 @( `9 U" m! p- g
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.77:8898) o/ y0 {/ L9 m O. u% i
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苏式叉烧肉的做法：公仔箱論壇5 f S! t& n) U9 P
7 @6 j: I# `2 c b2 V) s1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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( q4 p$ f, b1 v" E2 k! |2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；/ d& ~. o/ x, U6 ]& `
' A0 y! l, B3 J, t+ t3 c$ M+ h" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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" p# u& f1 s- w0 i/ w5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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