更新日期:2008/07/26 04:09
, q) p- T) z( C" K- S9 n# B" i文劉麗華
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6 X2 z) r" d0 ~9 L7 ?0 c! G: `醫學研究顯示，若飲食不均衡，短期易造成疲勞、注意力不集中、便秘、過胖、過瘦等，長期則會引發一些慢性疾病，甚至是癌症。所以培養正確均衡的飲食觀念與習慣，是健康的不二法門。
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+ @" j; |! ?5 [$ h4 K; [ m根據衛生署從民國69年至85年3次全國性國民營養調查，國人油脂攝取量明顯增加，蔬菜、水果方面的攝取卻嫌不足，文明病的發生率直逼先進國家。綜觀台灣近幾十年來10大死因的演變，名列前茅的癌症、腦血管疾病、心臟病與糖尿病、高血壓等慢性疾病，均與飲食習慣有關，因此建立少油脂、高纖維的飲食習慣，平日多食用蔬菜、水果這些不含油脂又富含纖維質的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! I' q8 N+ j% f/ J1 u9 G ^
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* l1 N/ h9 M, O- k8 Y: K9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜、水果、穀類中，亦含有豐富的維生素、礦物質及一些非常重要的植物性化學成份，具有促進健康與抗氧化功效，不僅可提供維護健康所需的營養素，更可以讓身體保持最佳狀態，天天攝取，才能常保健康。這些成份對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，所以，近年來在預防癌症議題上，常被提及。tvb now,tvbnow,bttvb- [1 H% Q3 o- N: M
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植物性化學成份雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，主要就是因植物性化學成份如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素、多酚類、??、植物皂素、菇類、松稀油等具有抗氧化作用，是防止老化、癌症及心血管疾病因子；另外，還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。7 X1 \5 A: T. f0 Y+ I7 T
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蔬果可分為紅色、橙黃色、綠色、藍紫色、黑色、白色系列，建議每天攝取不同群組的各種蔬果。包括了每天2碗半（3份）的蔬菜及2份水果（每份約棒球大小），可獲得蔬果食物中的植物性化學成份。tvb now,tvbnow,bttvb. R Z W1 E) _) x2 U8 A
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根據專家研究，6成至7成的癌症是可以預防的，即透過飲食調整、運動及減輕體重的方式預防。tvb now,tvbnow,bttvb* G; _& u7 s4 D3 t! h
7 C6 x9 W& u! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }/ A2 V0 r4 {9 @( r3 {（作者為天主教耕莘醫院新店總院營養組營養師）
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3 D8 x* z) [& o4 q( J( F9 a. v; Y新聞來源：自由時報 |
發表於 2008-7-26 09:50 PM
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