以人手包製的餃子，放入平底鑊半煎炸，變成黃金色的脆皮，豬肉鮮味細嫩，內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多，即叫即煎是基本條件，最重要還是細心，表面煎至微燶香口，顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. a, y5 H9 {8 `
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有得餃，店子小，主力做餃子及麵食，餃子有創意，種類有超過十六款之多，如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮，也不是上海雲吞式的薄皮，取中庸之道，餡是先調好的日本穀飼豬肉，再加入其他配菜做成不同味道。tvb now,tvbnow,bttvb. ]! F6 L* Q/ W! n7 O2 p
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2 Z! ]8 k8 r# P! k% q美味餃子店，靠一碗涼茶老火湯底行天下，餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃，但煎餃不俗，阿姐煎得脆口微燶，內裡多汁，蘸上招牌辣菜脯，香口美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ }, f% O5 D+ M& ~( @% u8 i
( s* }. _& c E0 X! @tvb now,tvbnow,bttvb太子大南街公仔箱論壇4 l+ w" X; y5 x9 v4 @3 u
每10隻$35起公仔箱論壇3 [2 Y! ]3 [9 n3 o2 t) Q* j/ T8 j
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) C+ u1 o G k* `$ u0 N6 rtvb now,tvbnow,bttvb新天地美食，開業約十年，以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外，熟客還會點上一客煎餃送湯，有韮菜、椰菜及白菜三款，煎餃皮極薄，餡多，一口一啖，大力推介，另隻可轉上蒸餃，營業至早上六時，為宵夜之選。
, ?) b5 K! P7 g) Y# M) {: u7 J5.39.217.77:8898
/ p' Y* i6 H5 z3 @0 @tvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀金巴利道
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$ K+ S3 E8 O( @% D* t& Y/ d# s# w8 Q5.39.217.77:8898金祥排骨麵，創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿。煎餃，餡料填得滿滿，即叫即煎，保證熱辣辣。
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發表於 2015-7-25 06:11 AM
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