4 s9 F8 w- u6 S5.39.217.77:8898
0 q% p) w) s; a! d福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。& g0 } g% N2 `
# U% `' n5 q4 }: Y- W8 F) x
 公仔箱論壇. T& Z3 y" f: \
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.77:8898+ \/ K5 r& G; x; I# ~7 T f
l! h0 t3 q% Y, d「莆田十最」5.39.217.77:8898: K; C- V9 A' |2 Z
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
x, x# ~# r) `* y( Z! U公仔箱論壇
: V9 s" g8 O% K3 i9 R7 W最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
: E# ^3 O+ v2 u6 t4 D* t( P! S公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
6 I4 F# D# o0 f, u
0 M9 z# @6 a2 P9 _8 o; l最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
. X) D" \: V, k) C公仔箱論壇將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
( p8 `* J9 L0 J. t* n( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i' R3 ~1 f& j; Y% r$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* w9 A4 u0 E: m4 w
 4 Z: o0 H& i- g8 c
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- H' M) l! r& h0 v, U% z
# G- D+ h" A) vtvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 G! C# z& P( G e' I
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
/ E* z) R/ K" Q! I4 ~( }0 v J! Z7 q7 |" L* I, c+ M; W& ]0 x
最幼米粉「興化米粉」
8 C/ L+ Q# D( `- X6 Q5 ^莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* F; y& `$ k6 E! P$ d
2 j6 \9 a! S/ j3 W- u) U% y/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最脆豬手「椒鹽豬手」
0 F7 x1 {2 Z9 H- g1 }! Z公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 \6 t: N; [/ S) ^' `3 L# r# P
公仔箱論壇5 ~% S3 r- |+ _. `' k; e
 . I- ]6 z8 m/ `+ x% x: `! s. R
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。% b6 K# T) q5 R% D6 ~7 i
, x3 w7 L! O: x* T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ g5 a+ G: F' | T ^. ^2 y/ f
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 q. w8 B, B# M. ]) a* G
' J# `4 U, M) i: ~& }1 a5.39.217.77:8898最酥化芋頭「酥炒芋頭」- v8 M$ j, `8 R
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.77:8898* o& r" F' o- S4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- q( B9 c x/ x
最養顏「土筍凍」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' |' ~) Q4 }0 {
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。公仔箱論壇- n" m( p+ b) Q
9 n& z7 h8 Y9 c' N) W9 I$ Q
最原味豆腐「莆田燜豆腐」 t( l& U: G& M, {: b% b+ D
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 ~& j; g- Q
公仔箱論壇; Z# s% I1 x, C7 u
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」: e! p. `; b/ w- }2 o
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 ~4 s3 C% _
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 