材料5.39.217.77:8898 s( M A P' f$ v& k0 W0 F% N
挪威三文魚1塊（約300克）5.39.217.77:88982 ]( y! F/ |/ v7 b8 h6 u
橄欖油 1支（約750毫升）
$ j5 h. Z3 Q/ k9 x& v紅蘿蔔 2條" b) {& |( A' ~% B& N
西芹 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 O: E+ d4 E+ @: t, l
洋葱1個
5 t9 X" j/ D3 J8 f. h3 a4 C: B蒜頭 2粒$ P; T- x! o5 Y
香葉2片
! y7 g/ \2 B$ ]新鮮百里香2條
' u1 t9 [0 q6 v+ x; N# l+ B* ctvb now,tvbnow,bttvb鹽少許
5 y2 j8 V6 G, }) \公仔箱論壇黑胡椒少許) n" ^$ {$ t& O: P" l3 o
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Steps5.39.217.77:8898- d, J: K& R# p6 ~) l3 i" ^
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 k) c. H. u* ^0 ^
7 q: F/ c7 d6 E) D: ^' C% c# P2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。7 f/ w& Y( ?: @
5 f& S z8 ~5 G6 k0 u0 ^& X# w" T6 S# _: htvb now,tvbnow,bttvb3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; g O, O, r% B, Q2 U3 S: S
- k' w4 |. H5 l V, x. [tvb now,tvbnow,bttvb4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。7 \( ~+ q6 A& v/ B# Q" G0 ?
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小貼士：5.39.217.77:88988 j% W2 m" E0 Z+ M
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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% E- {$ \/ |4 t4 p+ I9 B2 w( G. o公仔箱論壇２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。* w) z3 T) L, ^$ H
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Check List：
- [$ t! X+ g2 ~, x+ c, u8 W１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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. I: d- F* r, X4 s* G公仔箱論壇２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
2 G8 }. t' \% S" Z/ n ~公仔箱論壇: d- b H( J! w& N; {& g
３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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