材料1 I# P8 g3 e! i3 ]
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升2 w7 \, {5 p$ G) Y
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做法
8 J8 u* H3 N3 x0 L- G$ x: {- r1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。公仔箱論壇, n9 H& ]8 P. H) O- e4 K9 x
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2.番薯壓茸，備用。
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f/ o' h4 }9 o% A! W3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。公仔箱論壇# @6 G) \0 i& i) M- K2 A
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: { z' H! L5 M( N$ B
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
1 {2 h% S& ?$ E1 {9 v/ N( Qtvb now,tvbnow,bttvb浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。& ^ F2 x, I; y' j* Z6 ^3 ^
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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