材料4 W" A3 ~6 G) q- q% d: Q
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克tvb now,tvbnow,bttvb8 [; S! Q/ l& |9 K
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調味料
- ]; w0 q3 x \" W8 U9 ^& w, c( ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各少許5.39.217.77:88980 d' V/ T1 Z, p% [
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做法
( b+ V$ ^9 O# M) h! t' Ntvb now,tvbnow,bttvb1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。" X( E9 {8 ]: _- F- h$ i
. i; M( y4 T1 o1 a1 w9 R# v公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。tvb now,tvbnow,bttvb. B/ q. N* V1 @
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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+ K# Y& s2 |4 Q3 ~, k2 o4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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