材料
. O1 ?. P0 \! s \! N+ b蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許( q0 [- t$ n7 @. c1 B
}/ Y+ i8 W# F3 C, t8 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
! o ~8 {, K$ F( O鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許$ j7 v# t- ?* J: z* q7 _
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做法+ P3 Y1 O5 _+ o0 @& h& [
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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0 C/ w8 m8 \) P! r0 ~2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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