最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。# J$ ]; S9 `: M- W! z
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食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( K9 r8 s. o
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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$ Q$ u5 _. M- E' m' p. L5.39.217.77:8898牛內臟牛心頂兩種口感
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* r7 p' M/ E1 Y) ]% T; ?公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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$ a4 D- R/ d& v- K% o1 {9 b) Ptvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77:8898, g. @5 D8 M( Q5 Z1 o; V9 m
/ `4 ^& T# a) }7 L: Y7 U) z/ p麪豉牛小腸$80
" b, W: P9 ^4 J: o0 ?+ d) |6 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 j/ z7 h4 ~; y' b* t- C
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 # [0 |& x! ~4 ~! ^
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
1 Q9 G7 k# `2 b2 V, v2 x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 a, ~$ ~, j+ z) S3 _$ Y
牛胃$80
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/ J+ U0 W( } t: S! y5.39.217.77:8898用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb) m) S2 f5 W0 O0 S; _
; w+ _( L) p' D. E: Y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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' g9 S" \0 P2 M! m# R# d5.39.217.77:8898牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇1 D- }' Y; s2 e- f! L. [
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 - o8 i+ ~+ F) g0 V
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6 L! m4 Y, j! Q: t. G7 Y5.39.217.77:8898伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)! j% c+ a# v+ {
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇4 j7 e1 ]4 U W8 B" J, j+ `) }
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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8 p: O' u3 w' t/ V0 H( K0 b, z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb C7 H; _ j6 G a& l5 I; T
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。0 ~. _! l9 C7 |. w
( O V4 q1 {3 p9 c. q7 n' m美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 `) G- B9 [1 k
! `9 R& |2 S! n7 X/ `: i+ h. q8 n& I用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。, g. I( \6 u; y# G; H3 d+ h$ [- H! u
1 I4 i& ~$ `& j0 F, Q" n% H- D. G9 K公仔箱論壇好運豬橫脷$55
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8 f; N# u& O, z# K7 g$ t豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。' ~6 {+ [. a$ W# P: u
/ j% B+ u4 T F2 K5 w# ^2 V5.39.217.77:8898極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77:8898! r0 A" o! D3 T7 J2 r. E; `) y. ^
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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