相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。8 W9 Z. h6 u0 ^7 ~
9 C3 L! k& E8 Y$ q' {5.39.217.77:8898選用本地食材
# D9 @/ Y. p* Z% y9 x看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
+ K. W9 v$ Q. R( J3 \ j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _6 \: m- g! m6 W: a4 ?5.39.217.77:8898幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. g- A5 r' E c, D
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77:8898# e, L4 q- D3 t% ]$ `
( ]5 i: {, V$ q4 i, G8 Z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
$ ~. A7 d* S8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
5 ~6 K3 l a) E公仔箱論壇公仔箱論壇0 y# P% Z6 F) z$ H: H
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 v' K. r( ?6 ?. ?1 ?7 u# V公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb7 {" S4 S; F' ^9 H( j! D& p
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇* C8 e3 M' K- Y# F6 `0 n/ o" z/ R
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. ~) ^' c" M. _9 J: `. O; ^柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇9 D" R" l1 |' z; H2 c
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ p5 ~% b9 C9 }( `, v* ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:88989 q% l' h; H" E) T }4 c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb$ {; n/ S) f3 x: }; x/ K
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77:8898; }. B( m5 \9 Y, p" |( T
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇8 u; f$ J, Y9 m7 Z8 a. `
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* Y; g6 p$ F" K: ^ l?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
3 ^; D/ f' ^1 ]4 _6 [) x5 y V5.39.217.77:8898?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
, ?- W( v: U6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. Z/ f4 z8 j% M" A3 i+ R: ?6 |
- g: `# n: z: Y; o2 W5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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+ `# M }. X9 t. {0 K, k9 }, l5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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