相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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1 Y- I& m# u" b8 `* n7 g. Mtvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
- J# Y8 S" |* e& g公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb$ G; |! C9 U W0 q! i) t& O9 X
' m1 P9 Z; Y7 X u3 }幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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8 K0 T. F! C6 r) S! C1 Ltvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇$ i R: Y( o r7 P7 X4 F+ M1 \
& ~7 d2 L7 f! e" U4 r( m9 w2 GInfo Cafe Gray Deluxe( w0 {0 r7 K+ ~( h
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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6 V. e/ g0 r5 M" g$ n5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898 H' w7 ^- [) j7 M" y
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇& L* K- h5 J4 P* Q' y% K1 I
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
: ~: C2 Q3 p) P% M) p) Ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇7 I# L8 c/ H2 p; {! w
柚子及甜酒凍湯 $609 Y. Q$ |# s- d! k) O) V' O4 h
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: t F& }2 m2 o5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
, C4 G& A1 A7 y! F( M8 D2 i6 C1 m公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
3 Q9 V/ v- ]& A: T" D6 H' _4 L! Otvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( s! B+ [1 k& c1 |3 t+ I公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:88984 W0 d5 q" ]$ ^
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.77:88988 L; |7 c. Y3 N. Y+ H
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。7 i+ @; P" w2 z6 J0 ~
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
3 Y. `* F$ r: u+ @5 ?- vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# N7 I% a5 i! a6 L& X; r
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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