近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 i( x- N0 S
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足料當歸輕盈瘦排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( F" z% A4 ?( g4 ~5 j% L; p1 V
肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。
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檳城肉骨茶$48（每位）
/ \6 `5 ^5 b A) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 }) H7 k- E. D9 @1 v7 M
6 H2 \. T. _8 @) z& y8 f. s; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。
3 v- G7 e) g# |" _6 @公仔箱論壇5.39.217.77:8898& F/ D: x! n) M* M$ p9 D
台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( {. [5 n( i5 g9 Z
# C$ Z3 `" |) f' e. I; e5.39.217.77:8898台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 公仔箱論壇6 }* n2 A( }8 a0 |: R& Z
8 ^& q& f7 f: g) z# ]1 T! U9 X! p其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）公仔箱論壇. }; f' Q% C9 ]" c2 v' q- |. {
# O9 X! l% n6 I" ~2 v; L5.39.217.77:8898用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。 ' a9 Z4 }! o E' t- H
! f- x3 E9 S+ E# vtvb now,tvbnow,bttvb馬六甲魚餅$36（四件）tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ X( V7 j: U9 T- H! D+ ]
% }$ d0 I' K5 K r1 [% Ztvb now,tvbnow,bttvb將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。
' d& B! A: l) k9 P3 _4 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 [) P; N k/ u
柚子蝦沙律$56
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4 m; D, N7 \' }& B2 x! j" r, e5.39.217.77:8898選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 $ w0 d7 J: G$ z; X8 I) U( t
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馬拉沙嗲串$46（半打）
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0 M* R! Y" N, p' Z0 ?2 B5.39.217.77:8898馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
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8 T$ O; g- L, j肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街)
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8 W$ Z( ]# x& H! D5 m- y* a正宗豬腩肉添油香 40斤水熬 20斤湯
1 O1 ~8 @8 F b/ mtvb now,tvbnow,bttvb不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。$ E7 e3 `! k6 O6 a
" C, {) {% t( K2 J; I& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味肉骨茶$70（中煲）5.39.217.77:8898 y! D2 T' R4 H$ L
3 l& M. e( ^0 ?0 q+ h0 S5.39.217.77:8898原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。
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8 t7 k! e1 `! H2 K0 D4 @公仔箱論壇其他推介咖喱魔鬼魚$68 5.39.217.77:88989 V- j3 c' K- R6 a- ^( e
9 A7 C' o6 y" b @( r2 M: `5.39.217.77:8898魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。tvb now,tvbnow,bttvb3 l" r" ^1 J8 c, X
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招牌雞$75（半隻）
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3 {1 M w9 X) G' E# D, {1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。1 n6 [, u! ?. x" H8 d% s$ v
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% X8 ] z9 y7 itvb now,tvbnow,bttvb楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下)
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發表於 2009-10-22 06:18 AM
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發表於 2009-10-24 10:08 PM
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