10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.77:8898+ K8 K4 d; v' d
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0 z+ j% G& {; f■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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: K) O! l R' T- p3 Dtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。tvb now,tvbnow,bttvb4 T( y) |9 v0 i0 ]% t. T# Y. m
6 u# B( Z7 T& ]% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm $ Z: y3 s0 |) W( D8 X% q/ @) L
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇1 D* y0 ]+ A9 R/ [0 m2 k
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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$ Z/ P% o) v4 p7 t/ jtvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。+ S% Y: V+ _: b H9 @; a
2 F& S+ ^5 w7 ^& K2 o5.39.217.77:8898海鮮意大利飯公仔箱論壇/ M4 B0 X1 D2 y: N; z
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。4 u% d4 g0 a2 O: h5 \
2 u8 S5 X- i! ~" o' U& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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7 g, @8 C% m; m( I M7 k! |' Q7 l5.39.217.77:8898魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。" O {+ P* |6 L f& F
& B$ a# C+ D! F, ?經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:8898/ z# J. n8 l" O, v) j' \1 U+ C7 q* F3 \& f
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇, z. ?" x9 s4 f: J: S* G2 y# Y
4 f0 C. X" f S5 G( ?tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb w- R" {6 t4 z
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） # D9 _) M2 ?' j7 L( P% A
晚市時間： 6pm-12mn
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' E0 [0 n1 [1 R) E華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇( v! `- q% E w
( ~" ?. C" Y% q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。) E5 o m: e+ z( Z* |
; ?7 p3 y' X8 o1 P生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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2 u3 K# B) f8 l( x8 H以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77:88985 u$ y' c' F5 Q, J! O1 Z* D9 N: F) P
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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$ I8 d) x# B' \0 S) o公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 - t2 n( u7 K6 e8 J7 p
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 8 d9 R% W2 c+ n$ q. I! ^
7 O' D' U! e! }1 _9 D9 f5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇) \% L1 N" e6 Q, G# j, n
晚市時間： 6pm-10:30pm1 ], ?, n$ S5 W! G0 f
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77:8898. m) i0 ^# a' Y% i
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb# h( q$ ^4 ^& |" u, J- S
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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香烤黑鱈魚柳0 \$ U. A% C( K n2 I& F
0 G2 V0 t) ^# H4 ?1 N3 B# G6 n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 + q( R/ a! R; o$ n
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大廚Michael
+ e' R8 @; O, w9 i5.39.217.77:8898高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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