[食肆地點] 撥開塵霧歎輕食

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2 B; z! ~0 N7 p" H0 w( P公仔箱論壇這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。
8 J0 J0 k" S2 T& S* j% J公仔箱論壇１．天然發酵麵包
  M. x1 {9 C9 i. D9 ctvb now,tvbnow,bttvbPassion by Gérard Dubois食晏錦囊5.39.217.77:8898& N* R2 r' g8 Q- B6 F
˙人均消費﹕50元! r2 n4 ?" U2 a+ C  r8 B
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業- b% _! b: W4 a# D! e! w2 B

, z2 b3 ^/ ]- y. Y: H6 q˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。
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九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。
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小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。
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9 C& R: i8 Q1 Z' G* h1 D6 v公仔箱論壇◆午餐款式        ﹕餐牌全日供應
- V! E! a, w, y7 a5.39.217.77:8898座位數目        ﹕26個5 P5 _) f) N! J' H& ^0 D
食物                ﹕◇◇◇◇5.39.217.77:8898; h) c7 l" ^# E" j6 ?# Q' D/ y
環境                ﹕◇◇◇◇◇公仔箱論壇! I7 L+ y! Q. d3 U
整體評分        ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣
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9 G7 n/ _8 D# G2 @公仔箱論壇（全版評分最高5◇）公仔箱論壇& }; b, k9 l( d7 l