[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
: J- P/ R) M7 H/ f9 A美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許; ^% M! z( \2 n6 s4 K

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1 O% }7 M0 p- U" j- n5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇0 U4 N+ j" j0 c: @6 C: H( ^" |! {
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。( M% x, W: Y& z: K* x! F
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 2 L4 N: X9 w6 S8 q2 W# _( i0 r
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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