寒氣侵港，人人各有禦寒法寶，有的喜歡打邊爐，小記更愛向味覺挑戰，以火辣辣的麻辣米線一祭五臟廟。嚐辣之徒請注意，有餐廳正廣發英雄帖，擺下「特級大辣米線」擂台陣，歡迎城中辣勇士挑戰，誰有本事吃完米線，不需一分一毫即可起身鬆人。
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6 d) B- c5 r) r+ I. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分鐘成功 0收費tvb now,tvbnow,bttvb) \+ C5 l4 g1 u; e: z: P6 s5 |
雲南米線在香港大收旺場，辣得港人如癡如醉。四川同樣以辣聞名，其麻辣米線的辛辣程度絕不亞於雲南出品。近日在灣仔新開業的巴蜀軒，聽其名已知其主打菜式，小店專攻火辣辣的四川粉和米線，麻辣米線更是店中的招牌菜。新店上場，馬上帶來了新衝擊，老闆Louis在原有由小到大辣的米線辣度外，特別設立挑戰級的「特級大辣」，只有參加者能夠成功吃完特級大辣米線，該碗米線將不需收費，同行朋友更可獲全單九折優惠。規則很簡單，揀選任何配料的米線，在限時的10分鐘內必須完成。幸好，不須完全把湯飲完，只要剩下的湯連配料，份量少於店內的細碗，就算挑戰成功。Louis說開業至今，仍然未有人挑戰成功。就小記親身所見，兩位特派位試味專員 Leanne和Kamman吃得面紅耳熱，試了幾口即呼投降，奉勸各位自命嗜辣如命的讀者，停一停，諗一諗，如無十足把握，無謂勉強上陣，避免味蕾作出無辜的犧牲。
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% d& J9 I' J3 N6 s; t' t5.39.217.77:8898日賣 600件豬扒
( T9 ^7 L+ V6 G( Y巨量級的「特級大辣」不是人人能夠吃得下，還是安份的一嚐店內的招牌麻辣米線。麻辣湯底用料豐富，用上了 60隻雞、60斤豬骨和蝦殼熬成，麻辣醬的香料大部份均由四川入口，用上了包括花椒、辣椒王、子彈椒、指天椒等等廿多種頂級香料磨製而成，因應客人要求下辣椒粉，真正的「有辣有唔辣」。此外，巴蜀軒的豬扒亦做得有聲有色，曾創日賣 600件的紀錄，師傅特別選用大塊的巴西豬扒，經人手揼鬆，再以香料醃製3小時，吃起來質感特別鬆軟，帶點微微的辣味十分香口，難怪可受食家追捧。
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8 N4 F9 g3 K( X$ g2 k5.39.217.77:8898特級大辣重慶麻辣粉$21
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. n3 T4 s3 M1 j. P- R: Wtvb now,tvbnow,bttvb湯底以雞、豬骨熬成的濃湯，加上四川入口的花椒、指天椒等香料，入口即覺火辣嗆鼻，辣得眼淚馬上湧出來，辣味霸道。
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1 g; `. r8 t L. l! s$ U5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ o* A% g+ {' y' C! a/ }7 q' W
以花椒、辣椒王、子彈椒等等超過廿款香料磨成辣粉，特級大辣落足兩羮，就是火辣味道的根源。" P+ k3 l" \: R$ o; g. Z
: ?* c8 E, V/ _% H8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898- i/ _1 y9 ^( L1 @ D5 C' h/ ^4 l0 O( m
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5 C2 c' l! }3 U1 Y0 |紅油雲吞拼菜肉餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 [; d: b& y$ F& a& p/ g& ]3 v
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菜肉餃每日由師傅親手包製，菜味沾上豬肉的肉汁，份外香口。紅油經改良，加上擔擔醬料，辛辣之餘還有麻香味。
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# Z0 S5 u. e B V# W& v+ k( b招牌豬扒包$15
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豬扒只用肉眼部份，經麻辣香料醃過，口感軟熟，味帶淡淡香辣。特別用上英芥沙律醬，吊出豬扒的香味，份外醒神。5.39.217.77:8898$ B, t. v6 r5 B5 w9 A4 F5 r
: t1 A/ K& l5 O" h招牌豬扒麻辣米線$31 , [: r0 J; s# m5 J# w1 d
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豬扒質感鬆軟，以花椒、五香粉等配料醃過，味道帶辣香口。麻辣湯底香味十足，入口先覺辣味，麻感慢慢滲出。 ; t9 G4 G6 ~% f3 a
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巴蜀軒(灣仔駱克道百玲大廈地下)
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" ]; Z6 }" W+ g6 p4 h ~+ g冲天火辣雲南椒除了四川的麻辣米線出名外，雲南的小鍋米線同樣有名。位於灣仔開業的雲南石林米線掂，主打雲南風味的米線，開業不足一年，已儲落不少雲南鄉里做捧場客。來雲南石林，十居其九都一試香港少見的石林豆花米線，不過如果你是愛吃辣的熱血分子，麻辣米線才是你杯茶。老闆祿哥是尼泊爾華僑，幼時曾於雲南居住，慢慢學會了雲南米線煮法。年頭開舖，身兼大廚一職，將雲南的正宗味道帶到店中，湯底用上雞骨熬成，戲肉麻辣醬和辣肉醬等等醬料，不假外求，由祿哥親自炮製。店內的香料大部份由雲南入口，特別選用雲南冲天椒來炒辣醬，吃起來的份外辛辣，辣氣冲天。0 E/ q" F# ` O
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麻辣米線$26
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湯底鋪面紅油，遠遠已聞到辣味。湯底用上雞骨熬製，加上雲南入口的麻辣醬，味道辛辣噴火。tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 {( _9 M0 ]4 F1 @/ d* x! f
; P! H0 _1 q8 H0 l& l6 o9 z8 }石林豆花米線$26 - A' w; X4 x! A# ? L/ H
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吃時將豆花、辣醬、花生碎和米線撈均，米線沾上豆花碎和辣醬，口感香滑。
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% T/ y' d- U( {4 k* T! c4 }5 c; ] [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鍋米線$22 1 u: [2 k' Q+ @% j. M7 b+ J1 X
: K% X* Q# [% J- ~2 k( X配料豐富，用上酸菜、肉碎、豆腐等等，湯底入口味道清，慢慢滲出辣味，辣味適中。
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雲南石林米線掂 (灣仔交加里)公仔箱論壇9 o j$ [3 i, u0 C% {% n& y
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■海港城× BACKSTAGE《 BATTLESTAGE歌唱大賽》冠軍黃劍文 |
發表於 2009-11-18 06:16 AM
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