秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
" E) N5 }! n( T
. s2 X2 e1 \( v2 {1 w8 b* W2 A帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180tvb now,tvbnow,bttvb! N* }2 ]" p# J5 A. u# k
 5.39.217.77:88988 h% W' d1 Q0 A; _2 u
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
% g* E l# V; y' a- ^9 a9 C F
6 b# d$ a/ C7 ?4 _# b7 M5.39.217.77:8898白松露菌和牛角$3809 k. t- ^! k/ o" S
* k; q* G- E) U' s- q4 F5 X公仔箱論壇日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。公仔箱論壇0 ^+ w- s9 x* \
& J B f3 d3 N2 ]$ ptvb now,tvbnow,bttvb白松露菌珠龍蝦$1,2806 s- W. z5 i! C& V4 I
 tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 D/ \/ e8 b7 E0 H, v( F+ g
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。6 D6 a' @- ?6 H: S3 K e2 [9 ]4 Q/ ]
5 |& y" z3 b$ m* m6 P/ f6 R 4 `* c! _. w. ?7 b, e
公仔箱論壇) }- [$ Y, i4 g( ^: R& O" L
國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s$ d. ~! c6 c# i7 [
B4 Q7 N& ], g# u, Q公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|