十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; g3 f6 u' J) I8 W
$ _/ Z) E. v" _: Z8 U5.39.217.77:8898炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇/ b5 p1 U; e- p8 V# h. {& i
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來公仔箱論壇9 v ~- s( v+ E6 v4 Z4 B# J
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 ?& E1 O! I9 F3 G
6 x; W3 M' l R6 w7 D( Q, M3 p8 h大包$20一個公仔箱論壇3 |8 r- [- {, |2 G7 i/ s4 J3 Y/ l
2 Z, a/ P0 ?8 A5.39.217.77:8898包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇! d2 p/ o/ v/ b/ W1 |+ J
$ e1 n+ }4 a6 S7 l% d燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- }; H- \4 l) |( |
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇5 \8 B" O1 T/ `
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八寶鴨$320一隻! K8 v% K; s" T; u7 V" O& L4 N
7 b. z% l6 E* d2 E. [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。: a. x. f0 i& V' D
, D3 A1 q! U4 r& P+ S& f, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 公仔箱論壇1 J, {/ s7 p: j% D! E
t! C, O. ?, a/ H$ ]" E Q5 J公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# ^$ h' f6 m0 l" A0 a0 R4 A; y1 h( ^
, u0 r& T! Q% l: u8 _叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' s. f7 |) s' e3 i3 ]$ y
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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' G6 Q! Y0 H7 L; }* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& p F1 u ^/ S' d: k
$ L3 M9 }! b! R3 i- T: Q) S6 c5.39.217.77:88981.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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9 Y) E( `, T4 M' R stvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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1 d/ e3 k, Y- E' e1 P# f2 s6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 V8 p" K! N; W/ m; H% U( x* p
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。5.39.217.77:8898 z# R# J5 `& \7 f; P- J8 G5 ]6 d# Y
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 M7 b Z& c6 v0 ~$ ] N& H
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- e7 i, W! C* x( E J6 @6 u6 g
3 C' o5 L1 e+ k4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻$ k. @- c p/ x
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 J3 ?" ]+ V, `; S9 N& |
1 b, q7 r$ o+ _) _; t* ^公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。0 k2 Z! F/ V+ T$ d9 w1 g0 a3 X! ?# ]! m
6 v) X1 T! r5 G+ b- \/ }8 M! ]茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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7 R* G) u' {. E/ c2 E6 {# V- U/ ntvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 M2 Z; B/ l6 G
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2 ]/ U5 c0 x. u4 z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
2 k9 \- U" w [; \ p9 _! j ?3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ ?# ~) R( W) _& V9 p
酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇/ X3 n0 u+ x+ o
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。5.39.217.77:8898) B/ E @. `' L3 J# b
$ O T' x, F- x$ w4 @! `1 ]公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb3 c* F+ h* U% a5 M4 A/ @. Z x
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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/ ?5 y4 u" X" D: o% ~公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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2 `8 T6 v- x2 T* k: D$ i0 N$ j3 u5.39.217.77:8898添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇7 s! x- O7 Y1 w2 [% x/ f1 x) V
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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