十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。. n) J' S1 h3 P }) Z. @
; Z z5 s5 y: t8 Atvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇: x2 u/ _& ]( [0 ^# J( W7 C
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阿姐章子怡也來
7 U: M! ? D. D& Ktvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。: j, @- u4 P. l- l5 m+ v
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大包$20一個公仔箱論壇- p- Q: Y0 l! }
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 8 X3 H0 v* X. c6 X. j+ X/ J
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燒鵝$60例牌
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% H2 a' Q/ q, s! |tvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 \# x& \% j, v3 k* T! j3 ?6 `' }
/ ~' q) u9 ^* Y- O# F. e2 U, @公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
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% ~6 J- E- a7 Z* }0 M5.39.217.77:8898鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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& U: w8 j1 n+ r9 G5 g$ ttvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 5.39.217.77:8898/ p8 F2 f2 q% V8 ?: J6 v
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 9 O/ w3 S0 q$ f$ h* ?. q
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叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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* M- b$ v0 ` m2 _4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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4 ^; ~/ F/ Q9 J7 N# n5.39.217.77:88982.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。4 q4 z% ^5 g# F
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2 Q* D+ I0 @7 j# l9 T5.第一代收銀機，將捐給博物館。tvb now,tvbnow,bttvb) M+ n2 k/ @; ?$ x2 V6 s+ n
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇 d# d/ i" A: s, h
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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" s$ C( H+ `9 q( e, T/ |+ [! z5 v. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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' f& }6 K" n2 F6 x# y, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& W- u8 L: f. O
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* {7 L2 x* U9 t1 {
R1 w! a% |6 [3 Ptvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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, r, t/ @8 E$ w; Z' a% F公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 - c/ S: E! Q; B; g: |% {( p
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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9 g+ |1 A; Z& M8 N% M9 ]+ U茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 L) @/ ]) j% ^
/ L6 x6 j/ t3 K( C( H' @公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店5.39.217.77:8898$ K- q1 X5 y& m& K2 @# ^: N# [0 L$ g
; e4 f8 g4 J/ e# w8 P& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N0 o0 v5 h9 I" Y1 @今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 8 J1 p, W# v% Q$ W; i @& J
' E4 s/ z$ f6 l2 ?9 s2 y( H酥皮焗叉燒包$12
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( [- S0 Z3 w2 o. |' m- [外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。8 m" ^1 V- n% a; y2 Z
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.77:8898! Q" ]8 A* P# y9 e
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。* Y2 _& m+ M5 p. \5 y+ g% K
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb- K9 I( w/ U# M* n9 c5 \4 K* X9 V
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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