十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
+ d5 c" }6 |( y
' @) \0 s- W9 m8 @tvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 `( ^ Q |! c$ Q
1 H3 A7 D% U9 L6 ~公仔箱論壇& Q: b" @ Q; l) L, `" b' [ L3 X B: O
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 8 \9 z$ q! n' f7 j* t" n5 E5 ~1 s
8 i @1 ~4 n' e9 z ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; U2 b) q! }5 V M' R% T
4 J' F1 V& o7 Q+ W4 L& l公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( a4 K/ q, X7 h& @
tvb now,tvbnow,bttvb. w. X# u( r ?% b' ^5 p' m
阿姐章子怡也來tvb now,tvbnow,bttvb; B2 X1 X' v D* Z0 }
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
2 Y& O G. g" Y; C7 g& j7 p公仔箱論壇
. Q' o0 F2 w, A7 [) E$ u m3 ], w: Y5.39.217.77:8898大包$20一個
7 H% F8 P: @+ V3 G* t3 N1 g- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n0 T* ]; c. \tvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 u- W* n/ ^4 o, [5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J \2 }1 i+ U
燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! h, [7 C6 i2 m+ |. ?
 公仔箱論壇! m2 i: J/ ~; b$ A
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.77:8898) A7 d4 g [& |/ |5 @# x2 u
: j/ e5 D+ e1 c8 c! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻
1 S2 H) {/ X+ @% N& p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% u i- X8 P2 `% M
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5 h% _; w% p: ?, f( F
公仔箱論壇: t+ v0 d! P4 T5 F2 }, v3 v
特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb) M9 b' ^4 |+ G
9 l, m4 P4 K/ p8 b0 T3 @: c公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 O7 m7 y. E2 T0 D
. ?" X4 h+ f( |$ E! ?
叉燒包$13一籠
2 Q I1 o8 ], Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q0 _/ l5 ]& } M" ~) s5 _+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。公仔箱論壇* Y; i& B p; O9 V
5.39.217.77:8898: q3 a3 A! Z& s; }5 n2 }
龍門人與物
* j1 ]: H* I G. J+ W* w1 Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
( A& _/ a# B- P5 m) u8 N1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇% w a! j7 D l
# U4 I4 ?% ]( d* z3 Q6 a ! C" Z5 F# f8 y" J5 o9 g
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
3 f" Q$ Z8 R+ ]5 j" e6 f, w0 K公仔箱論壇公仔箱論壇. h! x: r' l/ e; }) @
 公仔箱論壇9 ?. H/ t: c8 }5 s
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。# i$ o8 O9 S# L
5 p+ S3 k/ T( T1 m8 Itvb now,tvbnow,bttvb
: z- m5 T$ d0 a) A! w2 n: w$ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb! z3 a( k# _7 v' g
$ Q' S$ z, ]8 W" q2 n3 x' w5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: J5 x- a; H/ M' q4 ]' z# [% \
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 v( c& ^" w- G
+ M7 p& b1 u6 a/ u0 ~8 N% u
 5.39.217.77:8898* r" K8 U' Z( N1 S# F
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
, x& h* Q4 e# Ftvb now,tvbnow,bttvb
" o. h) @7 o$ M1 m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 _4 i0 ^& A; N- E$ ]4 ~
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。: ~# Q/ P. L3 v0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 _8 A' U5 Y, p8 i: i
 tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 C5 X8 w5 X: n6 o9 [$ X7 F
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 B9 t& s/ ?- p% W$ h* t
& k0 }: i1 g& Y龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb+ F) Q; H/ C+ F, m+ X6 f
* }8 a7 a0 u8 m6 u5 W+ Q( j( h, {7 Btvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb& j& [8 k& o" S( S6 ~
 5.39.217.77:8898$ `, \4 T& _! F. y8 j
$ d" m L+ y0 u5 C" [很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 - [5 [1 X! v( P R4 |6 T# r y4 T
/ V% i0 A$ B9 X1 y$ ]1 P& V, Jtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
: L5 L$ t1 c' B! M& d* u0 Q
( p6 ]- m& U l) _8 B4 b$ U) Itvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ! D* V; G; M6 v( p- ^3 Y" M7 Q9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ K# I! b) b1 r0 P& c) c' h) m
燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇& d5 b8 ]+ b5 h1 e# @
" o1 \# \' S/ l# t把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
8 G1 M) R8 t k1 a, E$ `8 \. V0 _' Etvb now,tvbnow,bttvb9 u" e6 n, v" z" U) J" T) b2 s
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
1 U5 @2 y- q. b! G, w7 K5.39.217.77:8898
; a2 D1 o4 O$ Q2 y+ V; Y人氣叉燒包長龍店& {* [ B. g0 r3 Z% w) t, u
+ ?1 u; |9 u1 T. c$ b/ P! ?+ f/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& P7 p/ X+ n! H
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇) l+ q$ `- N6 V& D3 k/ U% M
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* P$ R$ F6 S, L1 n' {: O8 n
酥皮焗叉燒包$12
6 `0 Q, I Q- V7 m" J S, Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. x+ J! W* ~+ h$ T- r
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ M. L( m$ ~! O* p
) }8 U c; h& W1 N7 l. D山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇- Y/ Y( k; z+ N b, q- }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 I; Q" B! O& `/ p) o
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
& ` n0 c1 U, t: m公仔箱論壇
3 D/ T: V# Y3 o4 s' K7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i( t3 a$ j! E/ w" p公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- V( N0 M# i2 U. Q+ ?' q
9 [8 s7 r+ X; u: V. E- G
* [0 S/ U+ a, O! |1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
8 Q0 ]5 U) D( z: E/ F5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! U, @$ b0 x0 S' {! P. n9 D
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ l9 s& i, D: F% ^* h& D- \
! M* L3 S: A$ g+ l( ]0 P5 N公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 