「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇' {& V, a8 h3 n2 s/ T. c1 P
) z. B: ~* c; D7 d火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb7 o' }/ h+ g# i7 y3 u) r- `" p
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 6 o" i! R2 a" T- t' S. K8 _
) T. s! e( s* {1 _: S8 [5.39.217.77:8898方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇9 V8 G# e( }) o$ h- H: H s' D, q
9 y# C4 p) x5 g, O/ O& P醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:88983 W+ n& S3 [- g- _+ p! q
& [# _/ e, X$ x- k4 h0 Htvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
% g. g& a8 C; q/ m6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 d" R# Q. w0 r
椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 G# m- L q! D$ G9 _
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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; y9 ~; s1 g$ N l: I$ A; M" ~公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇) }/ x7 g: @: v; k' ?
! ]+ W, }) k- _* \+ n) e招牌雞粥特價$78（大）
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# x$ f6 J2 K- n! k& j公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)# A& N- ?% \9 r ^/ T3 l
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦' o+ t: r: h) F A( c1 L
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* f! ]. i& O8 ^2 {提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 0 x# }- T8 x+ }$ B5 ?8 g$ V, Y
1 |; ~2 l% d6 P7 P1 D, y- Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
0 ?- d+ k% o5 n4 Q" {4 Q5 y1 ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 E" B# g6 [8 ^
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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; x0 b' v1 D% |5.39.217.77:8898醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇! f/ M3 N2 |; c
4 {: o2 b$ A' F' a, Y! \5.39.217.77:8898用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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" U- t, }5 K4 Q; h: U6 h. T& C公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 p8 b; m, S( f0 t' {
7 G' J( S2 \% W0 y8 d! ntvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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) A) F0 x/ x& F; h陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.77:88982 @7 |& e/ ^ P) O+ N0 d! B' f4 y
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, J, o; ^* m1 e: E* r+ R8 a
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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3 M9 R; l8 t2 m& B; i* s) Z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 ?) ]* B# k8 g: N- \2 x3 z
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。$ E* f2 D9 L, F1 A, h
0 ~5 d9 X; Y1 b( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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4 V- P& J) L% t |5 y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' B3 G) B9 @" n z
" J: Q$ w3 _; K1 D5 j2 r; I5.39.217.77:8898熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 O# Q4 D) l3 h" s/ e @( X: O$ G
# f% v+ `' ^* [- `: o; m. `8 Q腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, W' o; p" _' A6 L1 ~
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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