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5 m, w1 x4 X6 T, ^材料tvb now,tvbnow,bttvb" d6 ]: Q1 d# V
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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# j4 d3 }2 h* `( {公仔箱論壇豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) c) S4 L) ^
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙% `4 n2 r% N' a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 H9 o, B6 L" U
做法公仔箱論壇. n+ R* i# w. x, }0 I- r% d
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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1 \0 Y8 N; f2 `! P2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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" v7 ]0 x4 h3 b2 v0 x& atvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇% t( l, S/ X+ _
' C1 W* t8 u- P% b9 M4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77:88984 a' r$ G9 `3 G2 Z/ J- l
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 1 m8 v% Y" ~' |+ k) s' ?
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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