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$ g6 c# L' F! Z: ?( A3 I+ s材料
9 n+ ]* y9 s% h: i" I" Q雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克: f- I9 o8 ]" B3 s" L- G5 P5 f( I: }
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醃料
0 U( g! S- [. |% n& |3 x鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 s& e% k- q" W8 a" [2 P: p* {
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: N0 L$ S- {. d$ A; j! W! btvb now,tvbnow,bttvb做法' @" {/ Q8 {: g: G/ M* [
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。8 o6 B& V/ p% ]: w% [
1 D; [$ I I' E: u# w6 ~2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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8 I% X' a% u. C1 A8 q/ v) [/ n$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; A: h4 \$ L7 o7 y f8 E
/ W" ~% K0 d& Y9 r6 W) r1 e3 ]公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
1 [" u* C1 M- b" o$ j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, K K3 h" i( c
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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