[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 }% @+ F5 |5 d, F. S2 Y5 k/ J
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb) h+ c) d9 c0 S% O/ K1 `

$ j1 w# w( e' w- K2 r1 atvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb" g" E0 k! i; `
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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8 C# }9 b8 d# i% p3 B1 k* o& }/ e公仔箱論壇做法公仔箱論壇" E  j* g2 d! j& w8 p
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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/ c2 ?7 \4 }+ K8 a6 U4 W3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。! }: }. r! e, W4 h
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。5.39.217.77:88980 h  C/ D5 ~. v

! f6 P8 V( a% ^8 p公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。5.39.217.77:88982 i- G: o' l+ d( p  l

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$ J, [# k* t! [! v  V& t; U2 p4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。