[中式食譜] 荷豆雲耳炒滑雞

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7 _0 W- d+ G9 S$ ]& d* Q7 q0 ]0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: y  Y2 Y6 `: L% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb5 F. R: \0 _. n7 `/ W7 Z
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醃料
. U* Y  j3 I/ q9 _1 z) W" s  q公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇7 [% A$ `* Y, ]1 O. i$ {0 }; y9 O
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  X6 S1 U$ e2 L: }, j  d5.39.217.77:8898做法, p5 w$ _) r) l5 U1 U( X
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 B% @* o+ V" a7 J: ]% ^

7 L& U8 o( F* N6 B$ M公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。公仔箱論壇& O3 ]2 H6 H' p6 w' P% ^
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。  J: }/ x& W8 B/ s* Y1 C

! ?; P- [, Z! E/ K4 ?公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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