[西式食譜] 豬髀肉伴青豆茸

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4 }4 J0 J1 f7 W$ c3 @1 x5.39.217.77:8898材料 . H: r! g8 v  [, C) a3 F0 c( Z
豬髀肉 600克、煙肉 150克（切粒）、洋葱 2個（切碎）、牛肉湯 700毫升、青豆 300克、薯仔 2個（去皮切粒）、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、忌廉 100毫升、芫荽碎少許tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ \4 e; {5 x0 e

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做法
3 H: n( W) @' \! N. S( V公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放入豬髀肉，煮至滾起冚蓋收細火，繼續煮個半鐘至肉腍。7 Y& d. o/ [* {6 F* p+ B

/ [' \5 V7 h! l5 h1 K8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下煙肉，用中火炒至逼出油份後盛起。
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3.原鑊下洋葱粒，用中火炒至金黃，注入牛肉湯，下青豆、薯仔、鹽及胡椒粉煮勻，煮至滾起後冚蓋，收細火繼續煮個半鐘。
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* H! \/ q% `& X( ?! w4 B) S5.39.217.77:88984.將（ 3）盛起壓成茸，再放回鑊，加忌廉不停攪拌，用細火煮6分鐘成豆茸。
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- b% m6 g1 b/ C+ x$ @3 o; L, G5.將煮腍的豬髀肉略攤凉後切件上碟，伴以豆茸，撒上少許芫荽碎即成。 5.39.217.77:8898' u' T9 Q7 V! R1 f! F5 ]( s

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