[中式食譜] 瑪 瑙 水 晶 牛 筋

nt1972

公仔箱論壇0 {, o3 w* J0 D5 s
公仔箱論壇+ c( V: L' O1 G1 `; Y! [  q
材 料# d+ {% |, p3 R( w& }2 z' o" w/ c
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇/ E. J; I# d* }4 P3 S" q8 h

- i7 t! `! M# g8 C( v/ etvb now,tvbnow,bttvb
! A- a4 I+ F& k1 _5 g5.39.217.77:8898做 法
/ s4 ^' ~7 e& x+ b公仔箱論壇1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 : ~5 y3 Z1 z! S1 d/ p; d; ]

+ |' k) \+ L# }4 }. I! _5.39.217.77:88982.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
. u/ h" r6 P- {. p4 {; p5.39.217.77:88987 u: P, A; q$ h. n
3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。
( b$ V4 T, ]* ~; m3 O2 |% ^5 s公仔箱論壇
9 Y/ k! a# h1 c( a; ^1 j公仔箱論壇: ]4 h2 [# M* f2 p
3 f; b1 }9 n( ]

$ ~4 W: a% ^) k( u& J7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 P2 }7 p5 _2 i! g* W& f" c

" {9 B# K5 l% f. Ltvb now,tvbnow,bttvb
; S' t# l8 |- F& ]$ V% l+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. ^6 z  f% e7 o5 _$ U+ U6 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 f8 B8 i1 S  Q9 K- n

3 W3 R2 z8 q7 h( L' z% P2 [貼 士
$ S) P' p2 i+ d9 Z4 Y7 n牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。