鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。$ a3 R" m4 a3 `6 j' f
9 l( y, u7 D: D# ]6 {+ m: ftvb now,tvbnow,bttvb前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！5.39.217.77:8898. ~$ Q% P, z5 @, z5 z$ }7 I
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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# s. L2 l& H1 |% y# qtvb now,tvbnow,bttvb日期：2015年1月1日至31日
: v2 ~, { K! P1 o9 O2 M f6 W時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 E6 ` w4 U0 e" q
價目：
" O, @) j5 m4 i& `$ A& _tvb now,tvbnow,bttvb飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. I8 W# z; U' S
黑魚籽鵝肝蒸蛋$1205.39.217.77:8898! G$ n3 e* N }+ v* d3 ?0 B
鹽燒鵝肝串（一串）$130
3 `4 _! H$ h7 |鵝肝配帆立貝壽司$2609 I) O3 N( k8 P
鵝肝炒飯港幣$320
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露笋鵝肝雜菌飯
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8 v, q$ Z1 X) ]! {: N公仔箱論壇千鶴日本料理
; v9 N2 j* l1 ` P; E地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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